25 במאי 2014

טארט ריקוטה ודובדבני אמרנה

טארט חגיגי ומרשים! כזה שיקצור אינספור מחמאות, באחריות!

 

 

200 גר חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות קטנות
150 גר אבקת סוכר
330 גר קמח מנופה
30 גר שקדים טחונים
1 ביצה, טרופה מעט
קמצוץ מלח


מלית הגבינה:
350 גר ריקוטה בטמפ חדר
200 גר שמנת חמוצה בטמפ חדר
2 ביצים בטמפ' חדר
גרידה מחצי לימון
150 גר סוכר
20 גר קורנפלור
20 דובדבני אמרנה מסוננים מסירופ של חברת פאברי



- במעבד מזון טוחנים חמאה, קמח, אבקת סוכר, מלח ואבקת שקדים עד קבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים ביצה טרופה ומעבדים קצרות לקבלת פירורי בצק לחים.
- מוציאים למשטח עבודה מקומח מעט ומאגדים יחד לכדור בצק. משטחים מעט למעין "פיתה", עוטפים בניילון נצמד
ומקררים לפחות חצי שעה.

- מחממים תנור ל 170 מעלות.
-מרדדים את בצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ ומניחים בתבנית טארט קוטר 24/26. מהדקים היטב בפינות ובדפנות התבנית.
- מקפיאים ל 15 דקות.
- פורסים יריעת ניילון נצמד (כזה שעמיד בטמפרטורות גבוהות 230-240 מעלות ואם לא משיגים, גם נייר כסף יעשה את העבודה) על גבי שטח הפנים של הטארט ושופכים לתוכו קטניות שישמשו משקולת
- אופים אפייה עיוורת במשך 15 דקות. מוציאים את התבנית, מסירים את המשקולת עם הניילון נצמד ואופים עוד
10 דקות עד הזהבה עמוקה. מצננים.

מורידים את חום התנור ל 160 מעלות ומכינים את המלית:
- מערבבים יחד את כל המרכיבים למעט הדובדבנים.
- מסדרים את הדובדבנים יפה על תחתית הבצק האפויה ויוצקים מעליהם את מלית הגבינה.
- אופים כחצי שעה. מצננים ושומרים במקרר כמה שעות לפני שמגישים.
- לפני הגשה מוזגים מעט מסירופ הדובדבנים על פני הטראט ומקשטים בפיסטוקים טבעיים קלויים וגרוסים
או בשטרויזל נפלא וקליל שמכינים כך: מעבדים במעבד מזון 100 גר חמאה קרה, גם חצי כוס  סוכר וכוס קמח
עד קבלת תערובת פירורית. מוסיפים 2 כפות מחית פיסטוק ומעבדים לפירורים לחים. מצננים מעט ואופים
בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ 20 דקות. מפוררים עם הידיים ומפזרים על פני הטארט יחד עם הסירופ של הדובדבנים והפיסטוקים - יוצא פגז!!!

 
 

אז עם טארט שמשלב בתוכו כל כך הרבה מרקמים וטעמים עדינים אין מצב ששבועות שלכם לא יהיה נפלא!
 
 

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

בא לכם להשאיר תגובה?