סדנת צילום

סדנת צילום - סיכום!

בחודש האחרון למדתי צילום אצל דנה ישראלי. סדנת צילום הינה אחת מתוך מגוון סדנאות משובחות ואיכותיות
אותן מעבירה דנה בסטודיו שבביתה. יש משהו בבחורה הזו ששובה אותי בכל מה שהיא עושה..
כך יצא שמצאתי את עצמי בשנה האחרונה מבלה את זמני החופשי אצלה. משהו במפגש אקראי ובלתי אמצעי עם נשים אחרות ומוכשרות לא פחות, בשילוב עם הנינוחות של דנה יוצרת אוירה מאוד אינטימית וכייפית. לא מעט סדנאות עברתי אצלה, ואחרי כל אחת יצאתי עם כלים מעשיים ומדוייקים לצרכים שלי. האחרונה והמטריפה היתה סדנת צילום. אני לא בטוחה אם החלטתי לכתוב על זה פוסט מכיוון שהיא האחרונה או מפני שיש משהו נורא חזק בצילום, משהו שמשאיר עליך רושם, גם כצלם וגם כצופה. אני כמובן רחוקה מלהיות צלמת אבל היסודות שקיבלתי אצל דנה בהחלט ישמשו אותי בהמשך.
הנה כמה תמונות מתוך שיעורי הבית שלי ושל בנות הסדנא האהובות!!!

 

 

 

 

 

צילום התמונה נערך בבית משפחת יהוד המקסימה, שהסכימה לארח אותי ולהשאיל לי לטובת הצילומים את המכתש ועלי (הבנתי שעלה איתם מתימן, ריספקט) והרדיו הישן ההורס!

 

עלמה במגדל צדק, אתר היסטורי בראש העין, לבושה בשמלה מושלמת Noya&Tush

שהציגה הילה סגל ביריד האגדי של נתנאלה

 

ולבקשת מורתי, אני מעלה תמונה רצינית שהיא צילמה במהלך שיעור מעשי

 

 

והנה תמונה של עפרה, בחורה מהממת שהכרתי אצל דנה ומאז נפשי נקשרה בנפשה

 

 

 

 

וקלריטה האחת והיחידה! אישה מיוחדת במינה, חמה ולבבית, שיוצרת תכשיטים מקסימים

אפשר להרשם בדף שלה בפייסבוק - קלרה חביב

 

 

לא אוכל להעיד בשם כולם, אולם אני בטוחה שלא רק אני קיבלתי כלים מעשיים החל מהחשיבה של מה אני רוצה
להשיג מהתמונה או באמצעותה ועד שלב הביצוע. ותודו שהתמונות יפות, נכון?

אני בטוחה שכל אחת מכן עברה לפחות סדנא כזו או אחרת אצל דנה, ואם לא, כדאי לכן מאוד להציץ בלוח
הסדנאות בקישור הבא: http://www.danad.co.il/more.html

דנה יקירה, ושובת לב שכמותך! רוצה להודות לך באופן אישי (ואני בטוחה שגם חברותיי מצטרפות אלי..)
על הסבלנות האכפתיות, היכולת להקשיב והרצון לעזור! היית לי ועודך מורה נהדרת מכל הבחינות!

ליהי

 

 

אזהרה: שושנים ממכרות..!

רוב האנשים שמכירים אותי אבל לא מידי,  חושבים שהחיבור שלי עם אוכל ואפייה מגיע מהבית. אז זהו, שלא...
תמיד נמשכתי לבתים בהם יש מטבח פעיל. אלה שתמיד יש כמה סירים על הגז שהרגע סיימו להתבשל
אלה עם קופסאות עוגיות על הדלפק,  הפשוטות שתמיד יפנקו אותך ליד הקפה. אני נורא נהנית לראות ולאכול אוכל מוקפד ומתוחכם אבל הכי נמשכת לאוכל של סבתות. האהבה לאוכל, אפייה ומטבח היא בדמי ושאיפתי הגדולה ביותר היא להצליח להשאיר את הזכרון הזה אצל בנותיי, לכשאהיה סבתא בעצמי..:)

בחרתי לשתף אתכם במתכון מושלם לעוגיות שושנים. עוגיות קצף סופר פריכות, הכי עוגיות של סבתא..
הפעם החלטתי לנסות איך זה להרגיש במגרש של הגדולים (במקרה הזה, הגדולות) וצילמתי כל שלב בתהליך
מראש אתנצל על איכות הצילומים. העוגיות נאפו בשעת לילה מאוחרת..
הכמות תספיק לכ 50 עוגיות.

לבצק:
250 גר' חמאה רכה
4 חלמונים
3/4 3 ( 530ג') כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
3/4 (180 מל) חלב פושר

למלית (מרנג):
4 חלבונים
1 חב' אינסטנט פודינג וניל
1/4 1 (250 ג') כוסות סוכר

מחממים תנור ל 160 מעלות ושוקלים את כל המרכיבים מראש.

מתחילים בלעבד את החמאה והחלמונים לתערובת קרמית

מפעם לפעם הפסיקו את המקסר וגרדו את הדפנות על מנת לוודא שהכל מתערבב כמו שצריך
ולסיום, מנפים קמח ואבקת אפיה  ומוסיפים חלב. מעבדים קצרות לבצק רך.

אוספים וצרים כדור, מניחים בקערה מכוסה למנוחה

עכשיו נכין את מלית. החומרים:

מקציפים חלבונים לקצף רך (צריך להראות כמו בועות סבון)

מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים לקצף מבריק ויציב

מנפים אינסטנט פודינג וניל לקצף. אפשר להוסיף מרכיבי טעם נוספים בשלב הזה. הפעם בחרתי להוסיף 2 כפות אבקת נס קפה. למי שמעדיף גרסה שוקולדית, שילך על אבקת קקאו/נוגט

 

 

לעבודה!

מחלקים את הבצק על משטח מקומח ל 5-6 חלקים. אני אוהבת לחלק לכמה שיותר, זה מבטיח עוגיות קטנות ואסתטיות.
מרדדים כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ ומורחים מעל שכבה מפנקת של מרנג. מגלגלים לרולדה ופורסים לעוגיות ברוחב
2 ס"מ. מניחים אותן בתבנית פרוסות ובמרווחים נאים. אופים 20-25 ד' עד הזהבה.

 

 

הנה הן, מונחות להן בתבנית מוכנות. לא מתוחכמות, מנחמות!
הקטנות שלי עוד הספיקו לנשנש כמה עם תה של לפני צחצוח שיניים ..
ולי נותר לסדר אותן בצנצנת יפה ומתוייגת. (עם המדבקות של יעל יניב הגאונית) לחכות לבוקר כדי לנשנש עוד כמה עם חברה טובה על קפה.

 

מה יש עוד לומר?! הן מתפצפצות בפה והן טעימות עד כאב. רוצו להכין! עכשיו!

ליהי


 

שיפוץ עגלת חלומות

זוכרים את המציאה השווה שלי משוק הפשפשים??? כן כן אחת הרכישות המוצלחות ביותר..

במחיר מצחיק יצאתי עם עגלת בובות מעץ עתיקת מראה ומהממת!!! שנתנה לי חשק לחזור להיות ילדה אפילו לרגע קט

ובנוסף, קופסת עץ של יינות שתוך ימים ספורים הפכה לתיבת הדואר הרשמית שלנו..

אבל עזבו את התיבה העכשיו, נמשיך בעגלה המהממת שחיכתה בסבלנות אין קץ שאפנה לה קצת מזמני לפינוקים.

לבנות היו דרישות, בעיקר ורוד והרבה!!!!

ניגשתי למלאכה בהתרגשות רבה. היו רגעים שחשבתי להשאיר אותה כמו שהיא - יפה, עם נוסטלגיה ובעיקר נוכחות

אבל העץ שלה היה לא משהו כמו גם הברזל, ובנוסף לכל זה היא היתה צבועה בצבע שמן כמעט בלתי ניתן להסרה.

ככה היא נראתה אחרי שיוף ותיקונים

כמובן שעל מנת להסיר את הצבע באופן מוחלט נעזרתי במשייפת חשמלית ולאחר מכן מרחתי מרק במקומות

בהן היה חורים בעץ. וברגע שהתחלתי לא יכלתי להפסיק והתמונות הבאות ידברו בעד עצמם

ההחלטה הראשונית היתה לצבוע את כל העגלה בגוון מוקה ולנקד את הגגון בורוד פוקסיה וזה באמת מה שעשיתי

המראה שהתקבל היה סולידי ומתוק ואני ממש אהבתי אבל לעלמה שלי היה חסר ורוד בעיניים והיא בקשה עוד..

אז צבענו עוד קצת ועוד טיפה, ועוד טיפונת..

 

את הגלגלים החלטנו להשאיר כמו שהם, בעיניי הם מקסימים ומאוד אותנטיים.

אני כבר יכולה לדווח לכם שאת השנ"צ היום ישנה לה בשלווה הבובה מימי בעגלה החדשה ישנה שלנו

אני חייבת להודות שאני די חריגה בנוף שלנו. המשפחה והסביבה לא תמיד מבינים למה צריך לאסוף פריט ישן

ולהשקיע בו כ"כ הרבה?? למה בעצם לא לקנות חדש??  אני מביטה בעגלה ומרגישה סיפוק שהצלחתי להפריח חיים

בפריט ישן. כמה חוודה יש ביצירה ועשייה! ומבינה שזה בעצם הכח שמניע אותי. ובינינו, איפה בכל העולם הייתי

מוצאת עגלת חלומות כזו, איפה?

קציצות דגים פיקנטיות שילדים אוהבים

כמו שהבטחתי אתמול, אני מצרפת מתכון מנצח לקציצות דגים שהבנות שלי ממש אוהבות. כמו כל מתכון בנוסח מרוקאי הקציצות האלו אמורות להיות חריפות מאוד, אני מיתנתי קצת את החריפות בדיוק למידה שבה הן מבקשות שלוק מים בין ביס לביס אבל מיד אח"כ משוועות לביס הבא..



לקציצות:
1 ק"ג דג טחון - בקלה/קוד/מרלוזה
1 ביצה
1 גזר מגורר בפומפיה דקה
חצי כוס פירורי לחם (ממליצה לכם לאמץ את השיטה שלי, כל שאריות הלחם מאתמול/שלשום נכנסות להקפאה ללילה, למחרת אני טוחנת אותם במעבד מזון לפרורי לחם אמיתיים!!! ללא תוספים מיותרים ומשמינים שיש באלו הקנויות.. יוצא פירורי לחם בסגנון פנקו, תלוי במידת הטחינה, ככה לא זרקנו את הלחם שכבר לא טרי כ"כ וגם חסכנו קנייה מיותרת..)
1 כף שטוחה כמון
1 כף שטוחה פפריקה מתוקה (אני משתמשת בפפריקה מרוקאית בשמן, יש לה ארומה נהדרת, אבל ברור שאפשר גם את הרגילה)
1 כף שטוחה מלח, תלוי בטעם
פלפל שחור גרוס
חצי חבילת כוסברה קצוצה
4-5 שיני שום קצוצות

מערבבים את כל החומרים בקערה לתערובת אחידה. תרגישו חופשי לטעום את התערובת ולהוסיף במידת הצורך תבלין מסוים או מלח.. בשלב הזה אני יוצאת קציצות בגודל כדור פינג פונג קטן, מניחה במגש ומעבירה למקרר. הם מתמצקות ואח"כ נורא קל "לזרוק" אותם לסיר כשהרוטב כבר מוכן..

האמת שאני רחוקה מלהיות כמו ה"מקצועניות" ולצלם ממש כל שלב בהכנה. לא תמיד אני זוכרת, ואם אני זוכרת זה בדיוק שהידיים שלי עוסקות בהכנה ואין לי חשק לרחוץ אותם לטובת המצלמה וזה ברור שהמטרה של כל הסיפור הזה היא לתקתק ארוחה זריזה ומהירה בכמה דקות בכדי שאוכל להתפנות לדרדסיות שלי. מבטיחה להשתפר בהמשך :)

כעט נכין את הרוטב. לטובת העניין רצוי סיר שטוח ורחב (סיר דגים או מחבת רחבה וגדולה עם עומק)

3-4 כפות שמן קנולה (כמו הסבתות..)
3-4 שיני שום קצוצות
2 כפות רסק עגבניות
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
1 כפית גדושה כורכום
לחריפות בקטנה הוספתי קצת יותר מראש כפית פלפל צי'לי גרוס
1 כף גדושה כמון, אני שמה לכיון ה 2 כפות כי אני חולת כמון
5 עגבניות טריות מגוררות גס בפומפיה
2 כוסות מים
אם בא לכם תוספת כמו חומוס/פול/גזר או כל דבר זה הזמן, כאן הוספתי כוס וקצת של גרגירי חומוס קפואים ומופשרים.
מלח + פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
מיץ מחצי לימון

מחממים שמן בסיר, מוסיפים שום, מטגנים קלות ומוסיפים רסק עגבניות ופפריקה. אני ממליצה בשלב הזה להסיר מהאש ולערבב כיון שפפריקה נשרפת בקלות ואנחנו ממש לא רוצים ארומה של פפריקה שרופה באוכל שלנו..
מוסיפים את התבלינים, עגבניות מגוררות, לימון ומים (והתוספת אם החלטתם ללכת על אחת מהאופציות) ומרתיחים, מורידים להבה ומבשלים 5 דקות. טועמים ומתקנים תיבול.

זה בדיוק הזמן להוסיף את הקציצות שהכנו קודם ולסדר אותם יפה בסיר. מבשלים 15-18 ד'.

מפזרים קצת כוסברה קצוצה ומגישים חם על מצע אורז לבן או קוסקוס אינסטנט משקית אם אני ממש מתעצלת..:)

לגרסת המבוגרים - מוסיפים לתערובת הדג פלפל צי'לי טרי קצוץ. כמו גם לרוטב העגבניות מוסיפים את כמות הנ"ל.
לגרסת חריימה - אפשר להוסיף כף אריסה לרוטב ואז תקבלו ארומה נוספת, מזכיר חריימה כיון שהרוטב יוצא יותר סמיך ועם צבע משגע..

ובכלל אני ממליצה לכל אלו המשוגעים אל מאכלים מרוקאים לעבוד עם שמן אדום - מערבבים בצנצנת זכוכית 2 כפות פפריקה חריפה ו 2 כפות פפריקה מתוקה עם 2 כוסות שמן קנולה. מניחים לפפריקות לשקוע ומתקבל שמן אדום צלול
אפשר לאכסן בארון תבלינים וזה מספיק ללא מעט מתכונים ותאמינו לי אתם לגמרי רוצים שהתבשילים שלכם יצאו עם רוטב משגע, וצבע הורס שבא לקפוץ ראש לתוך הסיר..

זהו! הארוחה שלנו מוכנה..

 

והיא ממש טעימה!!!!
בתיאבון :)