קארי ירקות על פורי

קרה לכם פעם שקיבלתם החלטה בלי לדעת באמת למה לצפות או מה יהיו ההשלכות?
מין החלטה של אוקי.. נזרום ונראה.. ?!
שאין לכם מושג לאן תתגלגל ההרפתקאה, רק שבסוף זה הופך להיות בול בשבילכם! הכי נכון עבורכם!
תמצית הזדקקותכם! אז קייטנת אמא זה כזה!

 

משפט חכם כתוב בתנ"ך ואם לדייק, הוא תרגום לפסוק מספר משלי ומכיוון שסחבק למדה בבתי ספר דתיים
ומחזיקה בבגרות 5 יחידות בתנ"ך - היא זוכרת,  והוא הולך כך:  " אין שמחה כהתרת הספקות.."
ובתרגום חופשי: אין ולא תהיה שמחה גדולה יותר מהתרת פלונטר עיקש שיושב על הלב. ההחלטה אגב בכלל
לא משנה, משום שמרגע שהתקבלה, האבן שישבה לה על הלב הוסרה.

אז כן, ההחלטה לפתוח קייטנה השנה הגיעה בעיקר מהצורך למצא להן מסגרת איכותית, אינטימית ושוברת שגרה
וגם שלא תעלה הון עתק.. ומשזו לא נמצאה, התקבלה ההחלטה.

 

וכשה state of mind משתנה, כל הפאן מתחיל!
בין שעות יצירה, מריבות של דיוות, פיוס עם הבטחה ואירוח חברות אני זוכה להסניף אותן,
לחבק ולהקשיב לדפיקות הלב ולצחוק המתגלגל..
בזכותן אני זוכה לשעת כושר בבוקר, ארוחות מזינות וטבילה בבריכה!

( כי גם בחלומות הפרועים שלי לא הייתי מפרגנת לעצמי ביקיני ב 11 בבוקר )
עכשיו הזמן החמקמק נמצא כאן ולא ממהר וגם אני לא.

 

וכשמגיע השחרחר, אני מתפנה לקצת עבודה שהוזנחה ומפנטזת על פיסת שקט, בירה קרה וארגון המחשבות אחרי הכל,

גננת - לא נולדתי להיות!
(ועכשיו אם תסלחו לי בנות שלי אהובות, יש כאן אוכל של גדולים! חריף ומטריף חושים!
מחר בבוקר נדבר מחדש על סוג הביצה והתוספת בצד ...)

קארי הודי צמחוני על פורי מתובל

שלושה לשחרחר

אחד בשבילי :)

ילדה נטולת "חשומה" - חריף/שורף/לוהט - אותה לא מעניין...

אל תצחיקו אותי - פחחחחח... אוכל של גדולים..

קארי צמחוני על פורי

לפורי
140 ג קמח מלא
140 ג קמח לבן
1 כפית גרגירי אניס
1 כפית גרגירי חרדל
1 כפית גרגירי כוסברה
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית מלח ים אטלנטי
200 מל מים
30 גרם חמאה - רצוי מזוקקת - מצוננת
*טבעונים?! אותו דבר רק עם שמן זית

לקארי
2-3 בצלצלי שאלוט פרוסים
2 ס"מ גינגר טרי, קצוץ דק
1 פלפל צי'לי חריף, קצוץ דק
1 כרובית קטנה מחולקת לפרחים
1 חב' ברוקולי טרי מחולק לפרחים
150 ג שעועית ירוקה עדינה טריה או של סנפרוסט
4 כפות מחית קארי צהובה
250 מ"ל קרם קוקוס
מעט כוסברה קצוצה לעיטור

- לא להבהל! זה רק נראה הרבה אבל בתכלס לוקח פחות משעה להגיש לשולחן, אז תזיזו ת'תחת וקדימה לעבודה!

פורי שלב א
מנפים את שני סוגי הקמח לקערה.
במחבת יבשה ונקיה קולים את התבלינים מעט עד שמתחילים להוציא ריח נעים
מוציאים למכתש ועלי או קערה ומוסיפים פלפל שחור גרוס ומלח אטלנטי ומעבדים יחד לאבקה ריחנית וגרגירית
שופכים על הקמחים ומערבבים לפיזור אחיד.
מתחילים לשלב מים בהדרגה ובין לבין משלבים גם את החמאה. לשים קצרות רק עד קבלת בצק אחיד.
מניחים למנוחה של 20 ד.

קארי שלב א
מביאים לרתיחה 2 ליטר מים עם מעט מלח
כל ירק בתורו - כרובית/ברוקולי/שעועית יתבשל כ 2 דקות ויצא לקערה עם מי קרח לעצירת הבישול. סה טו!

פורי שלב ב
מחלקים את הבצק ל 10 כדורים שווים עם ידיים מעט משומנות

קארי שלב ב
מחממים ווק עם מעט שמן זית ומקפיציפ בצל, גינגר וצי'לי
מתבלים במחית קארי ומערבבים היטב
מסננים את הירקות מנוזלים לחלוטין ומעבירים לווק. מקפיצים היטב.
שופכים קרם קוקוס על כל הסיפור ומערבבים היטב. מבשלים 5 ד על להבה גבוהה לצמצום הנוזל

חזרה לפורי - תוך כדי שאתם מרככים את הירקות, אתם מחממים סיר עם ליטר שמן תירס לטיגון הפורי
על השמן להיות חם!! 170-180 מעלות בכדי שהפורי יטגן בזריזות ולא ישתה ימבה שמן
בזמן שהשמן מתחמם אתם מעצבים כל כדור בצק לפיתה קטנה בקוטר 15 ס"מ.
מניחים על משטח עבודה - איפה ששהו הכדורים עד עכשיו.

השמן רתח ?! פגז!
לאט ובזהירות הכניסו 2 "פיתות" כל פעם לטיגון קצר בן 2 דקות. בין לבין, תהפכו אותם שיקבלו גוון יפה בשני הצדדים.
מוציאים לנייר סופג.

הקארי צומצם?! אתם על הגל!!
העבירו את הפורי החתיך לצלחת הגשה, צקו מתבשיל הקארי על על אחד וקשטו בכוסברה טריה!
(אגב, מחר, כשאמא תעבוד עד מאוחר יאכלו כאן את כל מה שנשאר על אורז לבן. מה שנקרא - 2 במחיר 1 :)

אני עשיתי את כל זה בפחות משעה + לצלם כמה תמונות לא מי יודע מה רק כדי שתבינו על מה מדובר וכל זה אחרי
קייטנת אמא שכמו שאתם רואים לא נגמרת לעולם....

נמסטה חברים :-)

 

 

פוסט ארוך. פוסט של חודש.

חודש שלם שאני חיה בתוך פיגום. החמות האדירה שלי החליטה פתאום שמשדרגים את "הבחוץ" עם טיח חיצוני
ושלל גימורים כך שחודש שלם השמש הזוהרת לא מצליחה לחדור אלי הביתה, כי כל החלונות שלנו מכוסים
ביריעות ניילון שחורות ועבות. חודש שלם בעלטה. עם פועלים זרים והרבה קפה ומים קרים.

אבל לא הייתי לבד. את כל התקופה ביליתי בבית עם עלמה, אחרי בדיקות מהסוג שעושות לך התקף לב.
עלמה, אני ולולה הכלבה היפה והאצילית יחד איתנו. נדמה לי שהיא עלתה במשקל רק מלפתח מניירות של מאדאם.
חודש ששבע שנות נישואין צויינו בחטף.
כי המקפיא הלך, סבתוש שלי חולה, ציסטה החליטה להידלק לי בשד, הבדיקות של הילדה.. אוף עם החודש הזה!!!

 

בוקר. אני קמה למקלחת. כבר חודש שאני מתקלחת לצלילי קדיחות, קונגו ושריף, מנהל העבודה שמחלק הוראות.
אין מים חמים!!!  השחרחר קם מוקדם וסיים המים. 7 שנות נישואין ואין מים!!
אולי הוא החליט לכוון את הדוד לכבוד העונה החמה?!

"וואליד.."?!   מנהל העבודה קורא. אבל וואליד לא עונה.  אולי הפועלים ניתקו משהו ולכן אין מים?!
"וואליד"..?! הוא ממשיך לצעוק. אין עם מי לדבר. נעלם הבחור. טוב מקלחת זריזה. אני כבר יעביר וויש סכין על יבש.
"וואליד"..?! הוא ממשיך וקורא ואני מרגישה את הסעיף עולה, הבחור על פיגום בן שלוש קומות, משווע לוואליד וזה נפקד!

עוד רגע פותחת את הדלת על חלוק מגבת וצורחת, "וואליד"!!!!!!  אבל אז נזכרת, אני לא יכולה לפתוח הדלת,
כי יריעת נילון שחורה ועבה סוגרת לי על החיים..

אני יוצאת לפגישה עסקית באמצע היום, מזמינה סנגריה מחוזקת ביין וסלייס עוגת גבינה ולא מחכה לפגישה.
אני צריכה אוויר. להתאוורר. גם אם זה באמצע היום וגם אם זה לא בחברה טובה. אני חייבת זמן לבד.
בטח היא תרים גבה כשתגיע ותראה מה הזמנתי לפני שניה. מעניין לי אתם יודעים את מה.

נשואין כאמור לא חגגנו כאן, אבל לגמרי חלקנו מומנט משלנו. מין כמה שעות שהרגשנו בלתי מנוצחים.
כמה שעות שלא העסק, ולא המינוס ושום בדיקה או פיגום יגעו בנו. 7 פאקינג שנים!!

והחודש?! כמו כל דבר, מתפוגג לו לאיטו... עלמה במגמת שיפור וכבר יומיים בגן.
סבתא שוחררה מבית חולים הביתה והציסטה שלי נוקזה. רק הפיגום עוד כאן לקצת.
 

"וואליד"?! יום עובר ויום בא וואליד לא נמצא. יש מצב שהוא פיקציה בכלל. יש מצב שבכלל שיבצו לשריף עובד אחר? נניח איברהים?? שלא מודע בכלל שזקוקים לו כל כך, ושריף המסכן בקומה שלישית עוד מחכה...
בדיוק יצאו לי מתנור משלושי פילו נהדרים. אני אוציא לו קצת, בכל זאת הוא סגור איתי יחד כבר איזה חודש אחד שלם.

משולשי פילו חציל קלוי ופטה

1 חבילת עלי פילו, מופשרת לילה במקרר
200 ג גבינת פטה של משק צוריאל, פרוסה לאצבעות של 1/5 ס"מ
1 חציל בלאדי בינוני
3 שיני שום
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל
שמן זית לשימון העלים

צולים חציל על להבה פתוחה (כן זה מלכלך אני יודעת. אבל זו הדרך הטובה ביותר לקבל טעם מעושן כמו שצריך. ולא, התנור לא עושה את זה) מצננים. טוחנים במעבד מזון את החציל עם קליפתו, כן כן, עם הקליפה + שום + מיץ לימון ומלח
כמה דק טובות עד שקבלת ממרח חלק. עכשיו קחו רק את הממרח הזה. אני יכולה לחיות עליו שנים. גוד!
פורסים דף פילו ומשמנים עם מברשת בשמן זית. מניחים מעליו עוד דף וחוזרים על הפעולה. מניחים דף שלישי ומורחים עליו מממרח החציל. מחלקים בעזרת גלגלת פיצה לחמש רצועות ומניחים אצבע פטה בבסיס הרצועה. מקפלים למשולשים
משמנים מעט את החלק העליון של המשולשים ומפזרים שומשום שחור. אופים בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות כ 25 דקות.

 

כמה טעים!

 

 

 

 

פאי הרועים המופלא שלי

כמו כל מתכון טוב, המתכון הזה נולד מאילוץ. הפעם, כשרות.

פאי רועים במקור היא מנה מהמטבח האנגלי המבוססת על בשר בקר או כבש טחון הנאפה עם שכבת מחית תפוחי אדמה מעליו. קיימות גם גרסאות המשלבות בצק פריך או עלים מעל תבשיל הבשר. את הגירסה הזו עם הבצק אני אוהבת במיוחד
אבל מוצאת שקשה לבנות לתפעל את זה ובסופו של עניין אני נדרשת להפשיל שרוולים ולפלוש להן לתוך הצלחות בניסיון לדוג ביסים "טובים" כמו שהן אומרות. עם הפירה לעומת זאת, זה סיפור אחר. עם הפירה הן מלקקות אצבעות!!

אז רק כי הייתי חייבת לדעת איך מרגישה מאמא טובה שבוזקת קורטוב איטלקיות על מנה שניה לפני שהיא מגישה
ושולחת אותה לפתח אופי תחת הגריל, יצרתי מעין ראגו צמחוני, מתקתק וארומטי להפליא בזכות ירקות השורש.
מחוזק ביין ומתובל בציר ירקות. מעליו יצקתי פירה מתפוחי אדמה ומעל הכל הגיעה גבינת פרמזן שעשתה אותי
מאושרת רק מהמראה. והטעם?!  מיי גוד!!!!



1 בצל
1 כרישה - החלק הלבן
1 שורש סלרי
3 גזרים - רצוי צבעוניים - אני השתמשתי באחד כתום ו 2 סגולים
6 גבעולי סלרי
3 שיני שום
3 ענפי טימין
200 מל יין אדום יבש
300 מל ציר ירקות
2 קופסאות שימורי עגבניות תמר מתוצרת איטלקית  MUTTI
או 1 ק"ג עגבניות תמר טריות אם אתם מצליחים לשים יד על כאלה - חתוכות לקוביות
פלפל שחור, מלח, סוכר
100 גר גבינת פרמזן
עלים מבזיליקום

1 ק"ג תפוחי אדמה מזן דזירה מבושלים לריכוך, מעוכים בממחה פירה ומתובלים במעט שמן זית ומלח.


חתוכים לקוביות קטנות את הבצל, הכרישה, שורש הסלרי, הגזרים וגבעולי הסלרי.
מחממים סיר סוטאז עם מעט שמ זית ומאדים לפי הסדר את  הירקות. מתבלים בטימין ומאדים כ 15 שעה עד
לריכוך חלקי של הירקות.
משלבים יין מביאים לרתיחה. מצמצמים כמעט את כל הנוזל. מתבלים במלח ופלפל.
מוסיפים את העגבניות ומתקנים תיבול. מוסיפים ציר חם ומביאים לרתיחה. מבשלים מכוסה על אש קטנה כשעה.
מסירים המכסה ומבשלים עד צמצום הנוזלים.
מעבירים לתבנית פיירקס.יוצקים מעל את הפירה. מפזרים פרמזן ועלי בזיליקום ושולחים לאפיה בת 20 דקות בתנור
שחומם מראש ל 200 מעלות.

בתאבון :-)

 

 

 

 

 



אתם, אני והקינוח שאחרי

היום אני שקטה.

אחרי שבועיים של דרמות. שאחת מגיעה ומותירה אבק לקודמתה.

דרמות שלא כותבים עליהם בפייסבוק. לפחות לא בזמן אמת. דרמות שגורמות לך להתכנס. דרמות שמדייקות מה שחשוב.

שהנחיריים נפתחים לריח מסביב. שהעיניים מישירות מבט לשמיים, בתפילה. 

הכל הוא ממך ואתה הוא הכל.

 

אבל היום אני שקטה.

היום הכנתי שתי מנות אחרונות לפסח עבור צילומים לפוסט הזה וזה היה לי נעים.

כי למרות הכל ואולי בגלל, אני זוכה לחוש בעוצמת החירות, החופש והפריחה.

שתי מנות אחרונות. אורחות קבועות אצלי בשולחן.

 

קרפצ'ו אננס צלוי ושוקולד מריר

 

מנה משגעת שנותנת כבוד לפרי הנהדר הזה. הצלייה משחררת את הסוכרים של הפרי והשילוב עם שוקולד מריר הוא לא פחות מאלוהי בעיניי. קלות ומהירות ההכנה הפכה אותה למנה אחרונה קבועה אצלנו אחרי ארוחה בשרית, אבל לא רק..:)

 

קרפצ'ו אננס צלוי ושוקולד מריר

2 יח' אננס
1 כפית משחת וניל או גרגירים ממקל וניל
2 כפות סוכר דמררה
1 כף ברנדי
מיץ מתפוז אחד שלם
200 גר שוקולד מריר מגורר
מעט עלי נענע טרייה קצוצים דק לקישוט

- מקלפים האננס ופורסים במנדולינה או סכין חד לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ. בעזרת קורצן עוגיות קטן נפטרים מהעוקץ במרכז. (למי שמפריע, כמוני, מוזמן לעגל פינות בעזרת קורצן עוגיות גדול)
- חורכים קלות בעזרת ברנר את קצוות האננס או לחילופין, צולים דקותיים על מחבת פסים עד קבלת פסים נאים, מוציאים ומסדרים בסמיכות על גבי תבנית אפיה, מרופדת בנייר אפייה.
- מערבבים יחד את מיץ התפוז עם הסוכר והברנדי ושופכים על גבי האננס ומכניסים לתנור שחומם מראש
ל 200 מעלות כ 20 דקות.
- מוציאים ומפזרים שוקולד מריר מגורר.

פרפה שוקולד קוקוס

פרפה - סמיפרדו - שהתרגום מאיטלקית זה 'קפוא למחצה'. ובמילים פשוטות זוהי תערובת זריזה להכנת גלידה
ללא צורך בשימוש במכונת גלידה לשם כך. בשונה מגלידה אמיתית שעוברת תהליך הקפאה תוך כדי תנועה, המסה הזו עוברת הקפאה בפעם אחת בתבנית ועל כן היא לא קופאת לחלוטין.
למי שחושש משימוש בביצים טריות, יבחין שהן עוברות טיפול טרמי ע"י חימומם על סיר אדים כפול (באן מרי) מה שגורם לפיסטור הביצים ועקב כך הן בטוחות יותר לשימוש.
אני השתמשתי בקרם קוקוס (לא מיי ולא נוזל קוקוס) שאחוז השומן בו הוא גבוה יותר ועל כך הופך אותו לאידיאלי בהסמכה של תערובות. תרגישו חופשי לשחק אם הטעמים או להמיר לחלבי ע"י המרה לשמנת מתוקה חלבית.

 

פרפה שוקולד קוקוס

300 גר שוקולד מריר
4 ביצים
80 גר סוכר
1 פחית(400 מ"ל) קרם קוקוס קרה מאוד ואפילו קפואה חלקית
1 כפית משחת וניל או גריגירים ממקל וניל
120 גר פיסטוק טבעי, קלוף וקלוי

- ממיסים שוקולד על גבי באן מרי, מורידים מהאש. במקביל, קולים את הפיסטוק במחבת נקיה עד קבלת פריכות.
- טורפים בקערה ביצים וסוכר ומעלים על באן מרי, תוך כדי טריפה עד שהתערובת משנה צבעה ומבהירה, גרגירי הסוכר נמסים והיא חמה במגע יד (חמה הכוונה שאי אפשר להשאיר אצבע יותר מכמה שניות) ולמי שיש מדחום עד 60 מעלות.
- מערבבים יחד קרם קוקוס (לא נוזל ולא מי קוקוס. קרם קוקוס מכיל אחוזי שומן גבוהים יותר ועל כן אופטימלי לעיבוי והסמכה של מסות ורצוי שיהיה ממש קר. אני מאחסנת אותו במקפיא לפחות שעה לפני השימוש ואפשר אפילו יותר.
- מאחדים תערובות - ראשית את השוקולד המומס לתוך הביצים עד קבלת מסה חלקה. מיד אחרי זה, משווים טמפרטורה
עם קרם הקוקוס ומשלבים לאט ובהדרגה בתערובת תוך כדי בחישה.
-מוסיפים את הפיסטוקים הקלויים ומעבירים לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ ששומנה קלות בשמן קוקוס מומס.
- מקפיאים ללילה. מוציאים מהקפאה כ 10-15 דקות לפני הגשה, מחלצים מהתבנית ע"י העברת סכין חד סביב הדפנות ופורסים למנות.

 

 

חג שמח והרבה אהבה,

שלכם ליהי

 

 

מרק חומוס של הפנימיה

קר. קר מאוד. אני מוצאת עצמי סגורה בבית עם הבנות כבר שבוע! לא שאני חרדתית כמו שהן היו בדיוק על "הגבול"
קצת שיעול, קצת נזלת. עוד לא ממש מחלה אבל כזו שאם שניה לא שמים לב, זוחלת אל מתחת לעור ומפילה.
מי צריך עכשיו ילדים חולים??? השבוע נשארים בבית!



וכמו תמיד כשיש מלא זמן פנוי, אנחנו מבשלות/אופות/מצלמות/יוצרות ובעיקר מדברות.
עכשיו אנחנו בפנימיה. כן. הבית הרשמי שלי מגיל 11 ועד 16. מיליון חוויות ואחת לשלושה שבועות בית לוויקנד קצר.
עלמה מתלהבת. זה נראה לה מגניב שישנים במקום אחר. היא שואלת אם גם היא תוכל ללכת כשתיהיה גדולה.. מתחשק לי לענות לה: !!!hell no girl אבל אני שומרת  על איפוק ומסכמת שנדבר על זה פעם. כשהיא תהיה ממש גדולה. כזו גדולה, עד שתשכח את השיחה הזו בכלל. פנימיה אלק..!
עכשיו, שלא תחשבו, רק השנה הראשונה היתה קשה. אח"כ התרגלתי והיה נפלא, רוב הזמן.
מין ילדות במסדר. תורנויות. ניקיונות. תחומי אחריות. לא פלא שיצאתי כזו חרוצה :) איך יכולתי אחרת??
והאוכל?! נו איך לומר בעדינות... של פנימיה- תבשילים מבעבעים בדודים ענקיים היכולים להאכיל למעלה
מ 1000 בנות ברמה יומית. ואני שהייתי קטנה קטנה (פיזית, לא רק בגיל)  אבל דעתנית גדולה גדולה לא ממש התחברתי.
 אני זוכרת את ימות החורף שם. קור מקפיא ותנורי ספירלה או מפזרי חום בוערים. הכל רק לא לקפא מקור. והיה גם מרק חומוס, התבשיל היחידי שהסכמתי לאכול בשנה הראשונה שהתחילה בחורף. מרק חומוס, ותפוזים ואננס משומר וכריך עם שוקולד. הנה אני, עושה הומאז למרק של ילדותי. לנזיד הכה טעים, חם ומעקצץ בלשון. החיבוק הכי מחמם באותם ימים.



500 גר חומוס שרוי לילה ואפילו שניים עם מעט סודה לשתיה.
1 בצל קצוץ דק
1 כרישה, החלק הלבן, קצוצה דק
1 שורש סלרי, קצוץ דק
4 שיני שום כתושות
3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
3 גזרים חתוכים לקוביות
3 גבעולי סלרי, קצוצים דק. את העלים שומרים לסוף הבישול.
1 כף כמון
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
3 ליטר ציר ירקות או מים

מחממים סיר עם מעט שמן זית ומאדים בצל. מוסיפים שורש סלרי, כרישה, גזר וגבעולי סלרי ומאדים כ 10 ד.
מוסיפים שום וחומוס ומערבבים. מתבלים.
מוסיפים ציר ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול. מבשלים כשעה על אש נמוכה עם מכסה.
לקראת הסוף מוסיפים עלי סלרי ואפשר גם עלי כוסברה. בודקים שהחומוס התרכך.
אפשר להגיש כך או להוציא חלק מהחומוס בכף גדולה מחוררת ולשים בצד לרגע. לטחון עם מוט בלנדר למרקם חלק
ולהחזיר את הגרגירים שהפרשנו, שיהיה קצת טקסטורה..
לחם קלוי, שמן זית ומעט מיץ לימון יעשו לכם חגיגה אמיתית בפה, אחרי הכל, גדלתי קצת מאז.

 

מתכון הדגמה לכיסוני גושט גידגה במילוי בטטה ובצל מבית מעשה במאפה

קוסקוס עם ירקות של אמא

לקוסקוס שאני מכירה מהבית משודך מרק ירקות צהוב.

משבגרתי מעט גיליתי שני דברים: שאני אוהבת לטעום אוכל של בתים אחרים וגם את אותה מנה רק בגירסה אדומה.

היא היתה פשוט אלוהית. היתה שם יד של אמא בטוחה. היתה ארומה מנחמת. היה שם בית!
 באותו רגע החלטתי עם עצמי שאדום זה לגמרי הצהוב החדש:-)
אני לא מתיימרת לחדש. רק לשתף בדרך שלי עד שהצלחתי גם

אני לשים עבור בנותיי את אמא בצלחת!

 

לפניכם גירסה צמחונית אבל בהחלט עשירה ומפנקת גם ללא הבשר (מילה מפיה של גרגרנית בלתי נילאת:)
ועוד קטנה לפני שמתחילים: השוק שלי של שלישי, זה זה!!

1 בצל גדול, קצוץ לפרוסות
4 שיני שום, פרוסות דק
1 כרישה, החלק הלבן, קצוץ גס
6 גבעולי סלרי, חתוכים גס
1 שורש סלרי
4 גזרים
3 קישואים
1/2 ק"ג דלעת
1 בטטה בינונית
1-2 תפוח אדומה קטנים - אם גם לכם יש ילדים קטנים שזורמים הכי טוב עם " קוסקוס עם רוטב, תפוא וגזר בלבד" - אם אין לחץ, ותרו!!
1 פלפל ירוק חריף, חצוי ונקי מגרעינים
1 לפת
1/2 ראש כרוב לבן בינוני, פרוס דק
1 עגבניה רכה מגוררת
צרור עלי כוסברה קצוץ
צרור עלי סלרי קצוץ
1 קופסת רסק עגבניות קטנה
1 כף פפריקה מתוקה
1/4 שטוחה כפית קינמון
1 כפית כמון
1/4 כפית כורכום
מלח לפי הטעם - בערך כף וחצי
100 גר גרגירי חומוס יבש - מושרה לילה מראש
2 חבילות להכנה מהירה של קוסקוס מלא או רגיל,לבחירתכם


- מקפלים ושוטפים הירקות והעלים. חותכים לקוביות גסות.
- כמו כל מרוקאית טובה אני מתחילה בחימום רבע כוס שמן בסיר גדול ואידוי בצל, כרישה, שום, גבעולי סלרי, בטטה, גזר, קוביות דלעת, פלפל חריף
שורש פטרוזליה, לפת ובגדול כל הירקות הקשים.
- מאדים מס' דקות עד שהירקות מעלים ריח ומתחילים להתקרמל מעט. מערבבים מעט. מוסיפים את החומוס.
- מוסיפים לסיר 3 ליטר מים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את שאר הירקות -  כרוב, קישואים, ועלי כוסברה וסלרי.
- מוסיפים עגבניה מגוררת, רסק עגבניות ותבלינים. ומבשלים שעה וחצי.
- טועמים תיבול ובמידת הצורך מתקנים. בודקים מוכנות של הירקות הקשים והחומוס.
- מכינים קוסקוס לפי הוראות יצרן ומעבירים לסיר כפול יעודי לקוסקוס (או מסננת בקוטר סיר המרק)
- מבשלים עוד חצי שעה ומגישים. לנו המבוגרים אני מוסיפה בצד מנה נאה  ממטבוחה חריפה (של בית, אלא מה?) וזה פגז!
אה.. לא בטוחה ששימוש במינוח הזה נכון בימים אלו אבל נו.. הבנתם את כוונתי :)

 

וכשתמרה נכנסת הביתה ואומרת לי " אמא, הכנת לי קוסקוס"?! אני מרגישה שזהו, את שלי אני עשיתי!

בתאבון!

טורטליני לאבנה

אחת לשבועיים אני מכינה לאבנה. ככה כדי שיהיה משהו למרוח על הלחם בבוקר, או בערב, או בכלל..!
התיבול שלה תלוי בעיקר במצב רוח שלי (וגם מה שיש למקרר שלי להציע:) על כל פנים, כל פעם מתקבלת גבינה
במרקם או תיבול שונה, מה שעושה את זה לכייפי אפילו יותר!

הסטנדרטית ונטולת ההשקעה מכילה 1.5 של יוגורט תנובה 4% שומן, מעט מלח ו... זהו!
מערבבים את היוגורט עם המלח (ממש לפי הטעם שלכם, אני שמה כפית) שופכים לתוך חיתול טטרה או בד כותנה נקי,
סוגרים למעיין שקיק ותולים מעל קערה שתאסוף את הנוזלים. 5-6 שעות יניבו לכם לאבנה במרקם נוח למריחה ו 8-10 שעות יניבו לכם כדורי לאבנה מגניבים במיוחד. כמובן שלפני ההגשה אני מפזרת זעתר, שמן זית או מה שבא, אבל זו בעיקרון הפשוטה שלי.
הגיוון מגיע ע"י שינוי היוגורט לכבשים או עיזים (למשק יעקבס וגם לצוריאל יש אחלה מוצרים מתאימים)
הוספת נותני טעם כמו עשבי תבלין, עגבניות, זיתים וכו. רק במקרה הזה, היזהרו עם המלח מאחר ויתכן כי התוספת שבחרתם לשלב מלוחה דיה. אתמול היה היתה לנו למצע נהדר בסנדוויץ של ארוחת ערב, והיום?! היום היא נחה לה בתוך טורטליני משגעים ברוטב זריז! אתם כבר יכולים לומר ביי ביי למקבילה בסופר, כי אחרי שתנסו, פשוט תתאהבו!



ולטובת אלו ששואלים תמיד אם אני גרה "בבית קטן בערבה.." אז זהו, שהלוואי אבל ממש לא :-) אנחנו גרים בדירה קטנה וחמימה שכול כולה מטבח אחד ענק! (ותודה לך אלוהים ששלחת לי בעל כ"כ מושלם שסובל את זה, ואותי במיוחד!!!) מה שאני כן זה, אספנית כלים כפייתית + משתמשת בסט הרקעים המושלם של יעל יניב הגאונה שהשכילה והצליחה לענות על צורך צלמים מקצועיים וגם חובבנים כמוני עם רקעים שונים לצילום + לאחרונה התחדשתי במצלמה שווה (פרט קטן ושולי..) = שזה בהחלט מכניס לאוירה:-)

טורטליני במילוי לאבנה ברוטב עגבניות מיובשות, אנשובי ובזיליקום

 

לבצק: 2-3 מנות

125 גר קמח דורום
125 גר קמח לחם קשה
1 כף שמן זית
1/2 חבילה רסק עגבניות - על מנת לצבוע את הבצק. אם רוצים בצק לבן משלבים 2 ביצים ומשמיטים את רסק העגבניות
1/4 כפית מלח
ביצה וחצי -  מקשקשים 2 ביצים ומשלבים בבצק רק את כמות הנדרשת
מעט מים, לפי הצורך

לרוטב: - תכננו תהליך עבודה נכון כדי שהרוטב יחכה לטורטליני ולא להפך!
1/4 כוס שמן זית
1/2 כוס עגבניות מיובשות לחות, קצוצות גס
3 שיני שום פרוסות דק
3 פילטים של אנשובי איכותי קצוץ גס- אפשר לוותר ולהוסיף כף צלפים במלח במקום.
פלפל שחור גרוס
2 ענפי בזיליקום טרי, קרועים לפיסות ביד

אופן הכנת הרוטב הכי זריז בעולם ונותן תמורה מלאה ++++ בעד האגרה:
מחממים שמן ומאדים שום כדקה. מוסיפים עגבניות מיובשות ואנשובי או צלפים
מתבלים בבזיליקום ופלפל שחור גרוס.

אופן הכנת הבצק:
שופכים לקערת המיקסר, קמחים, מלח ושמן ומערבבים קלות עם וו הגיטרה. מוסיפים רסק עגבניות ומגבירים מהירות
על מנת לפזר את הרסק באופן אחיד. מוסיפים ביצים ומעבדים עד שהבצק נאסף מדפנות המיקסר לכדור.
הבצק שיתקבל יהיה קשה ובמרקם המזכיר מרציפן, מעט פלסטי אבל לא נדבק לידיים. אם מתקבל בצק מעט יבש אחרי הוספת הביצים, מוסיפים כף מים. עוטפים בניילון נצמד ומקררים מעט.
מרדדים ידנית או במכונת פסטה לעלה דק בעובי 1-2 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.
מניחים כף מגבינת הלאבנה במרכז כל עיגול ומקפלים לחצי. מהדקים היטב את הסהרון שמתקבל ומקפלים את שני קצוותיו
אחד בתוך השני לצורת טורטליני קלאסי.
מרתיחים 2 ליטר מים. מיד כשמגיעים לרתיחה מוסיפים שתי כפיות מלח. אם המים רותחים, הרתיחה תתחדש מיד.
מבשלים את הטורטליני כ 4 דקות, עד אשר אם מתחילים לצוף מעל פני המים ועוד כדקה אחרי זה.
 מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת ישירות לרוטב המוכן. מקפיצים מעט ברוטב ומעבירים לצלחת.

בתאבון:-)

 

פתיפסטה סטייל

"לא אוהבים אצלך פסטה???" "איך זה יכול להיות?!" "איזה ילד לא אוהב פסטה?!" אצלי לא, עניתי!

אצלי זה אורז. הרבה אורז. וגם קוסקוס ופתיתים אבל פסטה לא. "אצלנו עושים פתיתים כמו פסטה", היא אמרה.

מה זה אומר, פרטי נמקי והסבירי, בקשתי והיא ענתה שממש פשוט, מבשלים פתיתים עם מלא מים כמו פסטה ומוסיפים רוטב עגבניות. היא הצליחה לסקרן מספיק בשביל להכנס למטבח ולהתחיל לשחק. מדהים כמה פשוט וכמה סוגר פינה,

יצא לי - מעדן!

 

1 חב' פתיתים לבחירתכם

6 שיני שום, פרוסות דק

6 עגבניות מגוררות בפומפיה או במעבד מזון - קופסת עגבניות מרוסקות (400 גר) אני אוהבת טריות

1 גמבה קצוצה דק

1/2 פלפל ירוק חריף, מנוקה וקצוץ דק

3 גבעולי סלרי, פרוסים דק

1 חב' רסק עגבניות קטנה

1 כף פפריקה מתוקה

1 כפית כמון

סוכר, מלח, פלפל שחור גרוס, צי'לי גרוס - לפי הטעם

3 כוסות ציר ירקות רותח או מים -  ציר זה עולם אחר!

חופן קטן של עלי סלרי, קצוץ

 

מכינים רוטב עגבניות:

מטגנים בשמן זית שיני שום. מוסיפים פלפלים וסלרי ומטגנים עוד כמה דקות.

מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות ותבלינים ומבשלים 10 דקות עד קבלת רוטב עמוק וארומטי.

מוסיפים עלי סלרי, טועמים תיבול ומתקנים אם צריך.

 

במקביל, מחממים מעט שמן זית בסיר ומטגנים את הפתיתים כמה דקות להזהבה.

מוסיפים את רסק העגבניות ואת הציר הרותח או מים רותחים ומביאים לרתיחה.

מכסים סיר, מנמיכים להבה ומבשלים 8 דקות. משאירים מכוסה עוד כמה דקות ואז פותחים ומערבבים לפני הגשה.

 

* למי שאוהב רוטב חלק, מומלץ לטחון את רוטב העגבניות בסטיק בלנדר לפני שילובו בפתיתים

 

בתאבון!

לחמע'גון חצילים פיקנטי

ארוע בישולים בתחנה הסתיים לו. שבוע קולינרי אינטנסיבי ומהנה מאין כמוהו שעוד יסופר בו רבות בפוסט נפרד ומיוחד.

המנה הראשונה שפתחנו את השבוע היתה זו. והאמת שהיא נולדה ממש במקרה. כי פעם עשיתי מעיין פוקצ'ה ונזכרתי
שיש סלט חצילים ועגבניות במקרר. ניסיתי ויצא מושלם! ושלא תחשבו שלא רצה כאן גם הגרסה הבשרית של המעדן הזה (אחרי הכל יש כאן בעלול רעבתן) אבל בנינו, הגרסה הצמחונית שלי, הרבה יותר שווה!!!

 

לבצק:
500 גר קמח מנופה
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
1 כפית מלח
3 כפות שמן זית
כוס וחצי מים

מערבבים יחד יבשים במיקסר עם וו לישה. מוסיפים מים בהדרגה עד קבלת כדור בצק רך וגמיש.
לשים 10-12 דקות נוספות. מוציאים למשטח עבודה ולשים לקבלת כדור. מתפיחים בקערה עד הכפלת הנפח.

בנתיים מכינים סלט חצילים ועגבניות:
1 חציל חתיך
מלח גס
1 ביצה לטבילה
1/2 כוס קמח לאיבוק החציל
שמן לטיגון

ו -

4-6 עגבניות בשלות - תלוי כמה רוטב אתם אוהבים - מרוסקות בפומפיה או מעבד מזון
3-6 שיני שום - תלוי כמה שום אתם אוהבים - אנחנו אוהבים הרבה!
1 פלפל חריף, מנוקה וקצוץ דק
1 גמבה אדומה פרוסה דק
2-3 גבעולי סלרי קצוצים דק
צרור כוסברה אהובתי או פטרוזליה למי שמעדיף
1 חב' קטנה רסק עגבניות
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם

פורסים חציל לפרוסות בעובי 1 ס"מ. ממליחים במלח גס ומשהים מעט עד שיפרישו נוזלים. סופגים היטב.
מחממים שמן לטיגון עמוק. תובלים פרוסות חציל בביצה ואחכ בקמח ומנערים עודפים.
מטגנים 2 ד מכל צד עד הזהבה. מציאים לנייר סופג.

מחממים שמן שזית במחבת ומכינים רוטב עגבניות בסיסי - מטגנים שום, פלפל חריף ירוק, גמבה וגבעולי סלרי.
כשהפלפלים הופכים למבריקים, מוסיפים עגבניות, רסק עגבניות, ומתבלים במלח ופלפל.
מבשלים על אש בנונית 5-10 ד. מוסיפים כוסברה או פטרוזליה ומכבים אש.

מעבירים את פרוסות החציל לתבנית תנור או אלומניום ומסדרים יפה. יוצקים מעל את רוטב העגבניות ואופים
כחצי שעה. בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות. מצננים.

> החצילים האלה ישתלבו נהדר בתוך סנדויץ או על מצע אורז לבן.

נחזור לבצק - לאחר שתפח, מוציאים אותו למשטח עבודה ומחלקים אותו ל 10 כדורים. משמנים בשמן זית שטח פנים ונותנים לו מנוחה בת 15 דקות. לאחר מנוחה קצרה, פותחים כל כדור ע"י מתיחה קלה של הבצק למעין סירה אובלית.
בעזרת האצבעות ושמן זית יוצרים שקע במרכז כל מאפה ומסדרים יפה את פרוסות החציל. שוב, מנוחה קצרה של 10-15 דקות מברישים את השוליים בביצה טרופה - טבעונים יכולים לוותר:) אופים בתנור שחומם מראש ל 180 כ 20 דקות עד הזהבה. מגישים עם עלי כוסרה טריים ופלפל ירוק חריף פרוס דק - טעים אש!

ועכשיו לעדכון: סדנת אוכל אסייתית קלילה ומהנה יוצאת לדרך
התאריך הראשון הוא 10.7 ב 19:00-21:30 באוירה כפרית ביהוד
בה אלמד איך מכינים בצק לדים סאם, איך צובעים אותו בעזרת מחיות ירק, מליות וקיפולים שונים
בנוסף נרכיב רולים במליות מפתיעות ונקנח עם קרם קוקוס, טיפיוקה ופירות משגע
מחיר: 250 ש"ח כולל הכולל. מס' המקומות מוגבל בהחלט!
לפרטים: 0528574141

ליהי

 

מאפה חצילים וסלט כרובים

קוראים לי ליהי (אני יודעת שאתם יודעים איך קוראים לי, אבל בשביל הדרמטיות..:) ואני אמא לשתי בלייניות!!!

אני מנסה לתמרן נואשות בלו"ז הצפוץ שהן מכתיבות לי עם חוגים (אחד לכל אחת) ושלושה ימי הולדת (לכל אחת בנפרד!!!) אתמול אספתי את תמרה ומיד אחרי שנישקה אותי היא שאלה "אמא, מה יש לי היום"...?! עצרתי שניה, המומה מהשאלה ואז נזכרתי שהיא צודקת, אלמלא  האוטלוק כנראה הייתי אבודה! אם אני עוצרת רק לחשוב, אני לא מבליינת כמוהן! מתי לעזאזל קבעתי דייט עם אהובי?! ממ... צריכה להיזכר.. :( ומזלי היחיד  הוא שכל יום לאחר שהבנות נרדמות ובהנחה שאין לי איזה עוגה/ארוע/סדנא להכין, אנחנו רובצים לנו בנחת בספה ומקשקשים עד מאוחר. הממה... בתוך כל ההמולה צריך לדאוג פה לארוחה. לפעמים זה נגמר בבורקס וסלט, אבל אז כל אחד מקבל טיפול מיוחד!

 

מאפה חצילים וסלט כרוב האהוב עלי בעולם!! (האמת שיש עוד כמה, פשוט שומרת על הדרמה מהודקת :)

 

 

 

 

לבצק - זהירות, הוא ממכר, באחריות!

 

500 גר קמח מנופה

100 גר חמאה, מומסת

80 מ"ל שמן

200 מ"ל מים

1 כפית שטוחה מלח

 

ממערבבים יחד חמאה מומסת וחמה עם השמן והמים.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מניחים קמח ומלח ומערבבים קצרות לאיחוד.

משלבים בהדרגה את הנוזלים עד שהבצק נפרד מהדפנות ונוצרים גושים גדולים.

מוצאים למשטח (אין צורך בקימוח) ולשים מעט לאיחוד הבצק. מקררים 30-60 ד במקרר

*ניתן להכין מראש ולהקפיא. הפשרה דרך המקרר.

 

למלית:

1 חציל בלדי קלוי

1 בצל אדום, קצוץ דק

4 שיני שום קצוצות

1 פלפל ירוק חריץ, ללא הגרעינים

1 פלפל אדום מתוק, קצוץ דק

כמה עלים של בזיליקום - לא חובה

מלח ופלפל

שמן זית לטיגון

ביצה ושומשום לזריה.

 

קולים חציל על אש גלויה. במקביל, מחממים שמן זית ומטגנים בצל, פלפלים ושום כ 4 דקות.

מעבירים את בשר החציל לקערה, ומוסיפים לו את הבצל והפלפלים. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.

טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

 

מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ, וקורצים עיגולים בקוטר 10.

שמים כפית גדושה מהמלית בכל עיכול וסוגרים לחצי. מהדקים היטב

מורחים בביצה ומפזרים שומשום.

אופים בתנור שחומם מראש ל 180 כ 25 דקות.

 

לסלט:

1/4 כרוב לבן

1/4 כרוב סגול

2 גזרים

2 כפות טחינה משומשום מלא

2-3 כפות שמן זית

מיץ מלימון אחד

מלח

1 שן שום כתושה

1 כפית שמן שומשום

2 כפות שומשום שחור ולבן קלוי - לא חובה!

 

קוצצים כרובים לרצועות דקות. כך גם את הגזר. ניתן להעזר במנדולינה או קולפן ג'וליינים לגזר

מוסיפים טחינה ואת שאר התיבול ומערבבים. י א מ י!!!

 

לא פחות מההכנה, שלב הצילום אהוב עלי במיוחד! רק שאתמול, שניה אחרי שהתחלתי לצלם תמרה החליטה שהיא צריכה עזרה, וכשניגשתי להוריד אותה מהטרמפולינה , הריח אוי הריח מתוק חמוץ חמים שלה לא השאיר ספק! סשן הצילומים מסתיים עוד לפני שהתחיל, היא ואני על אותה ספה, עם צלחת מאפים חמימים וממכרים!

 

ירקות בטמפורה

 אוכל מונדיאל! 

אני לא עפה על המונדיאל. אף פעם לא מצאתי עניין בכדורגל. המקבילה עם הסל לטעמי הרבה יותר מעניינת.

למזלי, ערן לא מהשרופים, אבל מפעם לפעם נהנה לצפות. אז פירגנתי לו מנת מונדיאל, כזו שהולכת נהדר עם הבירה שביד:)

 

 

 

1 כרובית קטנה מחולקת לפרחים

1 חציל קטן, פרוס לחצאים

2 בצלים לבנים גדולים, פרוסים לטבעות בעובי 1 ס"מ

1/2 סלסלת פטריות שמפניון/פורטבלו

2 זוקיני פרוסים למקלות באורך 4 ס"מ

ועוד שאר ירקות שבא לכם כמו אספרגוס, ברוקולי וכו

 

לטמפורה:

1 כוס קמח טמפורה (מחנויות מוצרי המזרח הרחוק) או 1 כוס קמח תופח

1 כוס בירה לבנה קרה

2 כפות משחת קארי אדומה - בסופר במדפי מוצרי המזרח הרחוק

1/2 כפית מלח

 

למטבל:

3 כפות רוטב סויה

3 כפות מירין

3 כפות חומץ אורז

3 כפות רוטב צי'לי מתוק

2 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק.

 

 

- מחממים שמן לטיגון עמוק כמה דקות טובות. למי שיש מד חום, לאיזור 170 מעלות. זה יבטיח טיגון מהיר בלי שהירקות יספגו בשמן.

- פורסים את הירקות. מערבבים היטב את חומרי המטבל.

- מערבבים יחד את בלילת הטמפורה וטועמים. במידה וחסר משו, כמו מלח או משחת קארי, מוסיפים.

- טובלים את הירקות לפי הסדר בבלילה ומטגנים להזהבה.

 

> כדאי לאכול מיד, אחרת ציפוי הטמפורה מתרכך מהלחות הנוראה שלנו כאן.

הרגישו חופשי לשנות הרכבי ירקות ולהוסיף נתחוני דג אם אתם אוהבים, יאמי!!

 

 

 

צולם באישון לילה בתאורה מביכה, עמכם הסליחה:)

לנגב באהבה

 

מאז שאני מכירה אותו הוא מעולף על חומוס. בהערכה גסה הוא דגם כל מסעדה שמגישה את המנה כולל הכל

וגם אם תחליטו להתקיל אותו עם " איפה יש חומוס טוב ביוקנעם, אילת, גדרה או חיפה?! הוא מיד יזרוק לכם

את הצעקה האחרונה. אני זוכרת את הפעם הראשונה שהחלטתי להפתיע והכנתי בבית. הוא הסתכל עלי בהערצה רק מעצם

המחווה ואחרי שטעם, אני יכולה להישבע שהוא התאהב בי מחדש. כמובן שלא חסכתי והגשתי עם כל התוספות כולם

אבל זה לגמרי נתון לבחירה. מה שתגלו זה, שכל קשר בין אחיו הקנוי לזה כאן מקרי בהחלט! שהמרקם האוורירי שתקבלו מזכיר קציפה רכה וחמימה ושזו אחת המנות הכי פשוטות להכנה.

המלצה שלי! לאלה שאתם ממש אוהבים, הגישו את הגירסה הביתית:)

 

 

 

 

500 גר חומוס יבש שהושרה בקערה עם הרבה מים, לילה מראש

6 שיני שום

3/4 כוס טחינה גולמית מלאה

כפית וחצי מלח

כפית גדושה כמון

50 מ"ל מיץ לימון

4 כפות שמן זית

 

לפול:

250 גר פול יבש שהושרה בקערה עם הרבה מים, לילה מראש

1 בצל גדול קצוץ דק

3 שיני שום

מלח, פלפל שחור גרוס, כמון, מעט צי'לי גרוס - לפי הטעם

מיץ מלימון אחד

2 כפות שמן זית

 

 

- מסננים את החומוס ומבשלים אותו בסיר עם הרבה מים כשעה וחצי עד ריכוך. מסננים מנוזלים ושומרים את הנוזלים בצד.

- טוחנים במעבד מזון את החומוס היטב (אני תמיד משאירה לי מעט גרגירים לא טחונים להגשה)  ותוך כדי פעולת המכשיר מוסיפים מיץ לימון, טחינה, שום, תבלינים ושמן זית.

- מוסיפים תוך כדי טחינה מעט מנוזלי הבישול על מנת לפתוח את המסה וטוחנים עוד 10 דקות.

- טחינה ארוכה תייצר לנו חומוס במרקם אוורירי ממש כמו קציפה. רמת הסמיכות תלויה בכם ובכמות הנוזלים שתשלבו תוך כדי טחינה.

 

במקביל, מסננים את הפול ומבשלים אותו כשעה עד ריכוך.

-טוחנים חצי מהכמות במעבד מזון ומוסיפים מיץ לימון ושמן זית ומתבלים במלח וכמון.

-מטגנים בצל לשקיפות. מוסיפים שום ואת חצי כמו הפול השלם שנותרה ומקפיצים.

- מתבלים בפלפל שחור גרוס, צי'לי, מלח וכמון.

 

מגישים

מסדרים בצלחת כמות נכבדה של חומוס. מעל מניחים כף גדושה של פול טחון. מעל מפזרים פול שלם וגרגירי חומוס.

מזלפים מעט שמן זית ומיץ לימון וזהו. בעצם אולי גם איזה סלסה חריפה  בצד וגם עלי פטרוזליה קצוצים..:)

יותר מזה לא צריך כלום. מבטיחה!



  

 

תהנו!