סיפורי מעדניה

 

זהו פוסט על חזון, שאפתנות ובעיקר יכולת הפקה פנומנאלית של נשים מוכשרות!

רבות דובר בה, במעדניה. זהו הארוע השני בחצי השנה האחרונה שבו ליומיים תמימים, הופך אנגר

נטוש לחלל פעלתני כל כך. מאות מבקרים עוברים בו ולכולם מכנה משותף. האהבה ליצור!

ובכן, תוצאה של מוחות קודחים ולילות לבנים  הולידה את המעדניה, שחדשנות היא כל קסמה.

רצון להסעיר ולהלהיב לבבות. על הכל אלה אחראיות דנה ישראלי ועידית זומר.

אני גאה זה פעם שניה לקחת חלק פעיל במיזם הזה. קבלו הצצה מוחשית לשתי סדנאות מבית מעשה במאפה.

את הריחות לא אוכל להעביר לכם, אבל את האוירה והאנרגיות, ועוד איך!

 

מימין לשמאל, דנה ישראלי ועידית זומר

 





 

 

 

 

 

 

 תודה ענקית לצוות המנצח שלי, עינת אלכביר, שהנחתה את סדנת השמרים, את גדולה!
לנטע על כל העזרה מסביב ולטלטול, יד ימיני, שמצליחה כל פעם מחדש לעשות לי שקט בלב, אוהבת אותך ילדה!!

מיליון תודות לעשרות שבחרו בסדנאות שלנו, אתם עשיתם את כל הכיף!

ותודה מקרב לב לצלמים המוכשרים על התמונות ההורסות!!
Dana Israeli - Workshops
 Roman Balashov
Kelly Ben Zion

 

 

 

 

 

 

 

 



אזני המן, הדבר הבא!!

היוש!!

כמה זמן לא הייתי כאן... ממש התגעגעתי!
החודש היה עמוס בארועים שווים והרבה אוכל טוב, כך שנותרתי עם אפס זמן לשתף במתכונים שווים מהמטבח שלי:(
אבל האמינו לי שהיה כ"כ כיף! וברגע שאתפנה, אני חוזרת לכאן בענק להראות לכם מקרוב, כמה כיף היה!!
בנתיים, ככה על הדרך, החלטתי לשדרג את משלוח המנות השנתי בורסיה מלוחה וטעימה בטירוף!!

לבצק:

400 גר קמח, מנופה
צרור בזיליקום, שטוף ומיובש, מופרד לעלים
קורט סוכר
קורט מלח
קורט פלפל שחור גרוס - לא חובה
200 גר חמאה קרה
2 ביצים

* כמובן שאפשר לוותר על עלי הבזיליקום ולקבל בצק לבן פריך וטעים!!!

במעבד מזון טוחנים קמח עם הבזיליקום (או כל סוג של ירק, לדוג' סלרי/כוסברה/תרד) עד שהקמח נצבע בירוק בהיר.
מוסיפים סוכר, מלח, פלפל שחור וקוביות חמאה קרה ומעבדים עד קבלת עד קבלת תערובת פירורית.
מוסיפים ביצים ומעבדים בפולסים עד קבלת פירורי בצק גדולים ולחים.
מוציאים למשטח עבודה מקומח קלות ומעבדים ידנית במינימום לישה לצורת כדור שטוח.
עוטפים בניילון נצמד ומקררים לפחות חצי שעה במקרר. ניתן גם להקפיא את הבצק ולהפשירו דרך המקרר.

מרדדים לעלה בעובי 4 מלימטר וקורצים עיגולים בקוטר 8-10 ס"מ. ממלאים באחת המליות וסוגרים לסגירה
קלאסית של אזני המן. מסדרים על גבי נייר אפייה בתבנית תנור ומצננים במקרר לשעה לפני האפייה.
אופים בחום 170 מעלות 25 דקות. מצננים ומגישים.

מלית פטריות:

1 בצל קצוץ דק
500 גר תערובת פטריות - פורטבלו, שמפניון, שיטאקי וכו - או סוג אחד לבחירתכם, פרוסות
קורט אגוז מוסקט
קורט פלפל שחור גרוס
מלח גס לפי הטעם
100 גר גבינת קשקבל מגוררת
25 גר חמאה לטיגון


מחממים שמן במחבת. מטגנים את הבצק להזהבה קלה. מוסיפים פרוסות פטריות ומקפיצים קלות.
מטבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. טועמים ובמידת הצורך מתקנים. מסירים מהאש ומצננים מעט.
מוסיפים גבינת קשקבל ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
מניחים כפית מלית במרכז כל עיגול אזן המן וסוגרים סגירה קלאסית של אזן המן.

* את הפטריות ניתן להחליף בבטטה, אספרגוס, כרישה, כרובית, ברוקולי או כל ירק שתבחרו

 

מלית חציל קלוי פיקנטית:

1 חציל בלאדי שלם, קלוי על אש גלויה או בתנור בחום מקסימום, קלוף ומעוך קלות במזלג
1 פלפל חריף ירוק, קצוץ דק
4 שיני שום קצוצות דק
קורט פלפל שחור גרוס
מלח גס, לפי הטעם
100 גר גבינת פטה עיזים מפוררת
1 חלבון

מחממים שמן זית ומטגנים שום ופלפל חריף. מסירים מהאש ומעבירים לקערה. מוסיפים את בשר החציל
ומתבלים מלח ופלפל שחור גרוס. מצננים קלות ומוסיפים את גבינת הפטה. מערבבים היטב מתקנים תיבול אם צריך
מוסיפים חלבון ומערבבים היטב.
זהירות! עם המלח, הפטה מלוחה גם ככה...
מניחים כפית במרכז עיגול וסוגרים לצורת אזן המן.

מלית בצלים:

3 בצלים לבנים, פרוסים דק
3 בצלים סגולים, פרוסים דק
2 כפות סוכר
30 גר חמאה
1/3 כוס חומץ בלסמי
מלח גס לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
2 ענפי טימין
60 גר גבינה בולגרית חתוכה לקוביות קטנות


מחממים מחבת וממיסים חמאה. מוסיפים בצלים ומטגנים להזהבה קלה. מטבלים בסוכר, מלח, בלסמי, פלפל שחור וטימין.
מעבירים לאש קטנה ומטגנים בעדינות את שהבצל מתקרמל ומקבל צבע יפה ( 15-20 דקות)
מעבירים לקערה ומצננים ומערבבים היטב. מוסיפים גבינה בולגרית ומערבבים.ממלאים בבצק אזני המן.



אוהבת אתכם!!! פורים שמח!!




 

קציצות בשר וירקות שורש

הירקות הכי פשוטים, זולים ועם הכי הרבה נשמה וניחוחות!

את המתכון הזה קיבלתי לפני כמה שנים מדודה שלי והוא הפך לריטואל קבוע אצלנו.

אני אומנם מגישה אותן עם אורז לבן כתוספת אבל הכי אוהבת אותן ארוזות היטב בתוך בגט:)

 

לקציצות:

500 גר בשר בקר טחון, רצוי עם תוספת שומן
1 בצל גדול, קצוץ ומטוגן להשחמה
3 שיני שום כתושות
חופן עלי פטרוזליה קצוצה
חופן עלי כוסברה קצוצה
5 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל שחור גרוס
1/2 כפית צילי גרוס
1 כפית כמון


לשים את כל מרכיבים היטב ויוצרים קציצות. מניחים על מגש ושומרים במקרר עד שהרוטב יהיה מוכן.

לרוטב:

1 בצל סגול גדול חתוך לשמניות
2 יח' כרישה חתוכה גס
2 יח' גזר, חתוך גס
1 שורש סלרי, מקולף וחתוך גס
4 גבעולי סלרי , חתוכים  גס
1 סלק חתוך גס (לא חובה, שילוב של הסלק יזכיר קצת טעמים של מרק קובה סלק)
6 שיני שום פרוסות
2 כפות רסק עגבניות
מלח, פלפל שחור גרוס ומעט צי'לי גרוס

מחממים מעט שמן זית במחבת ומאדים את הירקות כמה דקות. מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים ומטגנים עוד כמה דקות.
מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מסדרים יפה את הקציצות בתוך הסיר מעל הרוטב ומבשלים חצי שעה על אש
נמוכה.

בתאבון! 

 

 

Girl just wanna have fun

אישית  אני מכירה אותה לא הרבה זמן. אני אמנם עוקבת אחריה וממש מתפעלת ממה שהיא עושה אבל טרם יצא שנפגשנו. לכן כשראיתי על צג הטלפון שלי " אורי- גומות" מתקשר, עניתי מיד תוך שאלה: "גומות" מה את עושה אצלי בנייד? זה היה יום שישי. לה היה מליון הצעות ואותי הדליק לשמוע מישהי שנשמעת ממש כמוני, כך שקשקשנו

וקשקשנו הרבה יותר משאפשר לנו שישי קצר, וקבענו להיפגש בהזדמנות הראשונה. הייתי בטוחה שאפגוש בחורה עם גומות. כי איך לא?! בטוחה שמקור שם הבלוג שלה נגזר מכך. אבל לא, הגיעה המראה שלי. ממש כך! ה"לוק" שונה אבל אנרגיות, והתקתקנות זהה. נכבשתי! ולו בשל העובדה שמצאתי משוגעת שחושבת ומתנהגת כמוני :)

כשהיא העלתה בפני את  רעיון המסיבה, נדלקתי! מה יש לומר?! אחד הלוקיישנים הכי אהובים עלי עם כל הפינוקים האפשריים. מה בנות צריכות יותר מזה???

אז נפגשנו למסיבה. עם כלה יפיפייה וחברות הורסות! מאפרת מושלמת, צלמת מוכשרת וסטייליסטית הכי מעודכנת לערב פאן של בנות. ואני?! אני הייתי על האוכל כמובן!

עכשיו כדי שתבינו שניה מי אחראית על ההפקה, קבלו תמונה ראשונה של אורי, הלא היא "גומות" המדהימה!

 

גומות, השניה משמאל עם סריג מעויינים הורס!



ועכשיו קצת תמונות ואוירה:







 

  

 

  

 

 

 

חן צארום המדהימה על האיפור והשיער!

גם אני יכולה להשוויץ, אחרי טיפול ופינוק אצל חן

מרק וישיסואס, פיסלאדייר בצל וצלפים, אקלרים במילוי אבוקדו, מיני סברינות, מקרונים ופוטיפורים

היו רק חלק מהפינוקים של הבנות!

 

 

שיבה הסטייליסטית בפעולה

 

 

 

 



היה כיף לא נורמלי! שילוב מנצח מכל הבחינות! מסיבת בנות אמיתית! ועכשיו, הקשיבו הקשיבו!!!!!
לרגל השקת ליין המסיבות, גומות מפרגנת לכן מסיבה אחת, לך ולעשר חברותייך עם כל הפינוקים, על חשבון הבית!!!!
כל שעליכן לעשות הוא להכנס לדף העסקי של גומות ולספר לנו למה מגיע לכן לזכות. קדימה, ספרו לנו ושתפו ואולי תזכו!
פרטים נוספים על ההגרלה בבלוג של גומות כמובן.

* כלל התמונות בפוסט זה צולמו על ידי נוי קנטור ל "שתי צלמות".

 

 

תבשיל בקר עם פטריות, בצלים ויין

הניחוח, הנימוחות והטעם פשוט עושים לי את זה. זה ישר אני נזרקת לתקופה שבה הבישול נעשה על אש גלויה,

ישירות מעל האש המשפחתית, בסיר שנתלה מעל ודאג לשמר את הנוזלים של התבשיל..

היום זה הרבה יותר קל ופשוט להכנה, והאפקט, הכי קרוב שאפשר!!!

כי אצלנו זה בכלל לא קשור לעונה. חורף או קיץ מכורים לתבשילי קדירה.



 

 

לצלי

1 ק"ג כתף בקר ( מס 4) חתוך לקוביות של 3 ס"מ
1 בצל גדול, חתוך לרבעים
1 גזר, חתוך גס
1 שורש פטרוזליה, חתוך גס. (ניתן להמיר בכרישה, רק החלק הלבן, חתוך גס)
4 גבעולי סלרי חתוכים גס
4-5 שיני שום מעוכות, עם הקליפה
4 עלי דפנה
4-5 גרגירי פלפל אנגלי שלם
פלפל ומלח - מעט


לרוטב פטריות, בצל ויין

2 בצלים חתוכים גס
תערובת של פטריות טריות- שמפניון, פורטבלו, שיטאקי, חתוכות לפרוסות דקות (כ 25 פטריות)
4-5 שיני שום קצוצות
1/2 כוס יין אדום
3 כוסות ממי הבישול של הבקר, מסוננות
3-4 ענפי טימין
מלח ופלפל שחור גרוס


אופן הכנה:

מחממים מעט שמן בסיר. כאשר השמן חם מכניסים מטגנים להשחמה את קוביות הבקר, בכמה נגלות.
מקפידים להמליח ולפלפל כל נגלה שנכנסת לסיר. מוציאים לצלחת.
מטגנים את הבצל, גזר, שורש פטרוזליה/כרשה, שום וסלרי כמה דקות להשחמה קלה.
מחזירים את קוביות הבקר. ממלאים את הסיר עד כיסוי הבשר ומביאים לרתיחה.
מבשלים כשעה על אש קטנה לריכוך חלקי.

במקביל מכינים את הרוטב:

מטגנים בצלים במעט שמן בסיר עד הזהבה קלה. מוסיפים פטריות ושום ומטגנים כמה דקות.
מתבלים במלח, פלפל וטימין ומוסיפים יין. מבשלים 3-4 דקות לצמצום היין.
מוסיפים את קוביות הבקר ו 3 כוסות נוזלי הבישול. מביאים לרתיחה ומעבירים לאש קטנה.
מבשלים עם מכסה שעה וחצי - שעתיים עד ריכוך מלא של הבשר. טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים לצד אורז לבן ניטראלי.

*לגבי הנוזלים - אני משלבת 2 כוסות בלבד. הנוזל אמור לכסות את הבשר ולא יותר, לכן זה תלוי בגודל הסיר
שמשתמשים. בסוף הבישול, הנוזל אמור להצטמצם לרוטב סמיך וארומטי.

בתאבון!



 

עוגת שוקולד - כמה פשוטה ככה מוצלחת!

כי תיכף מגיעה שבת. כי צריך להביא משהו לגן. כי היא אמא של שבת. כי יומההולדת ממש כבר כאן.

ה-עוגה. ה-רשמית. כי בלעדיה, זה לא אותו דבר מבחינתן!

 

 

 

 

 

עוגת שוקולד פשוטה וטעימה, לכל מטרה!
חומרים לתבנית אינגליש קייק אחת.

2 כפות מים
2 כפות ברנדי
1/3 כוס סוכר
4 כפות קקאו
100 גר חמאה
2 חלמונים מביצה L
3/4 כוס קמח
2 חלבונים מביצה L
1/3 כוס סוכר

אופן הכנה:

בסיר על הגז מחממים להמסה מים, ברנדי, קקאו וסוכר עד תערובת חלקה. מסירים מהאש.
מוסיפים חמאה רכה חתוכה לקוביות ומערבבים עד המסתה.
מוסיפים חלמונים ומערבבים היטב
מוסיפים את הקמח ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה ללא גושים.

בשלב הזה - אני מעבירה את התערובת לקערה גדולה יותר על מנת שיהיה לי נוח לשלב את שאר החומרים בהמשך.

מעבירים למיקסר עם וו בלון (מקצף) את החלבונים ומתחילים להקציף במהירות גבוהה עד שנוצר מעין "קצף".
מוסיפים לאט ובהדרגה את הסוכר ומקציפים את קבלת קצץ יציב מאוד.
מאחדים - משלבים בכמה נגלות את קצף הביצים לתוך תערובת השוקולד שבקערה עד קבלת מסה אחידה והומוגנית.
מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת קלות בחמאה ואופים על 150 מעלות עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
מצננים.

מכינים גאנש שוקולד לציפוי מיחסים שווים של שוקולד ושמנת מתוקה. במקרה הזה 150 ג שוקולד
ו 3/4 כוס שמנת מתוקה. מביאים לסף רתיחה את השמנת. מורידים מהאש ושופכים לתוך קערה עם השוקולד.
מחכים דקה ומערבבים להמסה מוחלטת. אני באופן אישי אוהבת לחורר מעט את העוגה עם שיפוד לפני שאני מצפה,
וזה מבטיח לי שהוא יחלחל פנימה לתוך העוגה ויוסיף טעם ורכות. מצפים את העושה ומקשטים עם סוכריות,
פירות או מה שבא.

תהנו!

 

 

 

 

2013 - זו בחירתי!

איך מסכמים שנה שהיתה?

כל כך הרבה מחשבות. כל כך הרבה בחירות. כל כך הרבה החלטות.

שנה שחשבתי שחייב שינוי אבל דרוש אומץ.

שנה שבחרתי להיות אמיצה אפילו שמפחיד.

שנה שפגשתי את הילדה שהייתי, והיא הקטנה לימדה אותי חוזק מהו.

שנה שהחלטתי שאפשר גם אחרת. טוב יותר.

ביום הראשון של שנה אזרחית חדשה,

אני פחות בשליטה. פחות מרצה. עם קבלה והכלה, שקודם לא היתה.

עם יותר כבוד לזמן. לעצמי ולתהליך בכלל.

מתבוננת מהצד ולומדת אישה חדשה.

איך היא פועלת. כיצד היא חושבת. מה היא בוחרת.

היא כבר לא על אוטומט כמו סוס במרוצה.

היא פחות כואבת ויותר שמחה.

בוחרת בחיים ממש ולא לחיות על ידם.

יש לה סבלנות לאישה החדשה. כבוד לדרך, לא פחות מהתוצאה.

היא נחושה וחזקה גם בחולשה.

יודעת להגדיר מה באמת היא רוצה ומתקדמת בצעדי ענק.

שאפתנית כמו תמיד אך מקבלת גם את ה"הולד" באהבה.

יותר רגועה, סבלנית ומבינה, שהפכתי להיות אשה ואמא יותר טובה.

כי בנינו כן, זו לגמרי אותה אחת רק משודרגת מעט:)

 

צילום: דנה ישראלי

זה גם המקום להודות לירדן גלילי המקסימה על ליווי והכוונה ברענון הבלוג, את אלופה!!!! 

 



 לחיי השנה החדשה!

 

 

 

חברות, אוכל ומה שבניהם

 

  

כבר מזמן הבנתי שבאתי לעולם כדי להאכיל אנשים. זה נשמע גדול ובומבסטי ומפוצץ, אבל האמת היא, שלא.

הבישול לא בא כדי שיהיה מה לאכול, כי צריך. הרצון הוא לייצר זכרון וטעם ממני!

 

כך קרה שבוע שעבר. הן הזמינו אותי לכבוד חגיגות שלושים של החברה הכי טובה שלהן.

לא היה להן רעיון מוגדר. הן רצו פינוק. גוד טיים אמיתי. ארזתי איתי חצי מטבח והתייצבתי.

מה שמדהים אותי כל פעם מחדש (מעבר לבישול כמובן!) הוא שאני יכולה להיות מעין צופה מהצד, בדינאמיקה

של המשתתפים. לרגעים מורגשת ולרגעים "נעלמת" ונהנית מהחיבור הבלתי אמצעי שהאוכל יוצר.

הכרתי ארבע בנות. חברות אמיצות. כל כך שונות אחת מהשניה אבל עם יכולת בלתי נתפסת כמעט

להכיל בקלילות זו את זו. אהבת אמת! כזו של שנים!

 

 

נר צדף, איריס ורשבסקי כאן

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

האחראית על התיעוד היא טל סיון-צפורין, שהכרתי לאחרונה דרך חברה משותפת.

הצצה בדף העסקי שלה הבהירה לי שמדובר כאן בעין חדה ובוגרת מאחורי העדשה,

ואחרי פגישה אחת, מה יש לומר, התאהבתי :)

טל היא צלמת ומעצבת גרפית, שאחרי הרבה שנים בתחום העיצוב ו-3 ילדים, החליטה לפנות יותר מקום

להגשמת חלומות ולממש את אהבתה הגדולה לצילום באופן מקצועי. 

תוכלו לפגוש אותה: כאן או לדבר ב- 054-4354235.

טל אהובתי, תודה!
 

 

יקרות, תודה שנתתן לי להציץ עליכן וללמוד חברות אמיתית מה היא :)

 

שלכן, ליהי