31 בינואר 2013

מסכת חלה

אגלה לכם סוד!
אני כמעט לא אוכלת לחם במהלך השבוע.. (ואני לא מתכוונת לעוגות ועוגיות, את אלה אני אוכלת והמון!!!)
התפריט שלי מורכב בעיקר ממיני ירקות חיים ומבושלים ומבשר טוב. אבל חלות של שבת
זה סיפור אחר לגמרי.. פה אני "מכפרת" על כל השבוע בענק.. הריח והקריספיות מוציאים אותי משלוותי
ואני מוצאת את עצמי כל הזמן מחפשת במה "לנגב" אותה..


אז קצר ולעניין קבלו מתכון לחלות מושלמות לשבת המלכה. יצאו לכם שתי חלות גדולות ומשגעות!

800 ג' קמח מנופה - רצוי קמח לחם (אני משתמשת בשטיבל)
30 ג' שמרים טריים או כף וחצי שמרים יבשים
2 ביצים
4 כפות סוכר
1 כף מלח
1/4 כוס שמן
11/2 כוסות מים

במידה ומשתמשים בשמרים טריים, צריך להמיסם ע"י המים בקערת המיקסר.
אם בחרתם ללכת על שמרים יבשים פשוט מערבבים קמח ושמרים בתוך קערת המיקסר
ולאחר מכן מוסיפים מים, ביצים, סוכר, מלח ושמן ולשים כמה דקות (8-10 ד' בסך הכל) לבצק אחיד.
מעבירים למשטח עבודה מעט מקומח לשים מעט ביד ויוצרים כדור. מכסים ומתפיחים 40-50 ד'
עד הכפלת הנפח. לשים מעט את הכדור להוצאת בועות אויר ומחלקים ל 2 חלקים שוים.
מחלקים כל חלק ל 3 וקולעים צמה. כדי שתצא לכם חלה יפה, צרו 3 נקניקים מחודדים מעט בקצוות
ושמנמנים במרכזם. קלעו את הצמה באופן רופף על מנת שיהיה לה מקום לתפוח בהמשך.
את הצמות הקלועות מעבירים לתבנית תנור ומתפיחים כ 40 ד'. עשו לחלה ולכם טובה ועשו גם
את מבחן האצבע - לחצו בעדינות על החלה, אם השקע שנוצר בבצק חוזר באיטיות החלה מוכנה
לאפייה, אם הגומה שנוצרת בבצק חוזרת במהירות למצבה הקודם, יש לתת לחלה תפיחה נוספת.
(אם הגומה בכלל לא חוזרת למצבה קודם לחיצה, פספסתם והתפחתם יותר מידי...:(

מברישים בעדינות בביצה ומפנקים בשומשום/פרג/גרעיני חמניות או מה שבא לכם
מפזרים מעט מלח גס ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 220 עד שהן משחימות.


 
 
 


לצערי הצילומים אינם באיכות וצולמו ממש מזמן...(מזל שיש לי אובססיה לצלם דברים שיוצאים
לי מהתנור אחרת גם זה לא היה..:)

שבת טעימה!