22 בנובמבר 2017

בלי סיר לחץ



השבוע הגעתי לכלים.
הקטגוריה שחששתי שיהיה לי קשה להתמודד איתה. יש לי כלים בכל פינה בבית וכאלה שאספתי במשך עשור.
עד לא מזמן תליתי את האובססיה הזו לכלים בעיסוק שלי - המטבח. אבל זה מזמן לא באמת העסק או כי אני אוהבת לארח. פשוט אהבתי הרבה מהכל - הרבה בגדים, הרבה נעלים, הרבה כלים ולא שבעתי. יש איזה משפט בגמרא שאומר שדירה נאה וכלים נאים מרחיבים דעתו של אדם. נשמע סבבה, רק כשכל היופי הזה פוגש נפש אגרנית זה פחות מרחיב, יותר מכביד.

השיטה של מארי קונדו שכתבתי עליה בפוסט הקודם פשוט גאונית. יכול להיות שנפגשתי איתה בסטטוס יותר בשל ועדיין, יש משהו מאוד פשוט ונגיש בשיטה שלה - סידור לפי קטגוריה ולא לפי מקום כי לבני אדם ( מסתבר שאני לא היחידה ) יש נטיה לאחסן פריטים מאותה קטגוריה בכמה מקומות בבית (בגדים, משחות וכו)  וכשממפים לפי קטגוריה ומאחסנים את כל הפריטים מאותה קטגוריה במקום אחד יודעים בדיוק מה יש, קל יותר לשמור על סדר והכי חשוב זה נגיש לילדים.
לדבריה, חפצים שלא נמצאים בשימוש, לא מקבלים חיות מעצם השימוש, נשארים תקועים ומייצרים תקיעות מסויימת שמשפיעה באופן ישיר על דיירי הבית. היא קוראת ללקוחות שלה להשאיר רק חפצים שמרגשים ומשמחים אותם.

בקיצור, הגעתי לכלים ! ארון הויטרינה שלי היה הדבר הראשון שהפך למיותר ולא נחוץ יותר כי יש בו כלים שאני משתמשת בהם פעם באף פעם, יענו ליופי - אאוט !

הבא בתור היה הארון הפינתי הארור של המטבח - אוווח כמה אני מתעבת את זה שתכנן ככה את המטבח ... אפס גישה בסולם התסכול שלי בכל פעם שאני צריכה איזה כלי משם.  הוא כזה עמוק שחצי גוף שלי נכנס עם יד ישרה ועדיין יש לי מקום לנוע בחופשיות. ולא, אין לי קרוסלה שכנראה בכל מקרה היתה קורסת מעומס כלים

כלי הראשון שנתקלתי בו היה סיר לחץ. סיר כבד של סולתם שקניתי בתור כלה טריה כשלא ממש ידעתי את רזי המטבח וכל הדודות שהתייעצתי איתן לגבי מתכונים אמרו שהוא יעשה פלאים לצלי בשר, ואיזה כלה לא רוצה להפציץ עם צלי בשר??

בקיצור, נקנה והיה בשימוש פעם אחת יותר מידי. לא רק שטינף את הכיריים וכל המסביב, גם השאיר אותי בתעוקה כשהשמיע קולות של מעבורת חלל. נכנסתי ללחץ מסיר לחץ.
מאז הוא מונח בארון בפינה, שיחשוב טוב על מה שהוא עשה ואני למדתי להכין צלי פצצה לבד
סיר כל כך מיותר ברפרטואר הסירים שלי. לא מאפשר גישה לתבשיל, מכבס כל קטניה ופיסת בשר, בקיצור השתלט עלי - אאוט !

ישבתי למיין כלי כלי והשארתי רק מה שנמצא בשימוש יומיומי.
ישבו לי בארונות סירים וקערות הגשה במשקל גבוה ממני. כל מיני כלים יפים ולא שימושיים בעליל, כל מיני גד'טים..
הפתיע אותי שלא רק שלא היססתי, אלא שלא יכולתי להפסיק לשחרר. 
ועכשיו שהמטבח מאוורר התאהבתי בו מחדש:-)

הנה מתכון שקיבלתי כשרק התחתנתי, רק את הסיר שחררתי .


מרק בשר ושעועית תמני - 4/5 מנות

500 ג בשר לגולש
2 בצלים קצוצים דק
4 גבעולי סלרי קצוצים
6 שיני שום כתושות
4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
צרור עלי סלרי
צרור עלי כוסברה
1 עגבניה מרוסקת
1 כוס שעועית לבנה שהושרתה לילה בהרבה מים
1 כף חוויג למרק
2 כפות רסק עגבניות 
1 כפית כמון
2 כפיות מלח
ליטר וחצי מים +/-

איך עושים?

- שמים את הבשר והמים בסיר ומביאים לרתיחה. מקפים הקצף שנוצר עד שהמים צלולים. מוסיפים שעועית ומבשלים שעה.
- במקביל, מטגנים בצל, סלרי ושום להשחמה- מוסיפים את השום בסוף שלא יחרך.. מצננים מעט וטוחנים במעבד מזון יחד עם עלי הסלרי והכוסברה עד שמתקבלת סוג של מחית ( טריק שלימדה אותי הטבחית של הפנימיה שלי מהפוסט הזה ) זה נהדר לילדים שלא אוהבים עלים או חתיכות בצל צפות במרק.
- אחרי שעת בישול מוסיפים לסיר את רסק העגבניות, העגבניה המרוסקת, תפוחי האדמה ומחית הבצל. מתבלים ומבשלים עוד שעה. אם צריך מוסיפים מעט מים. המרק צריך להיות סמיך ובכלל הסוד במרקים הוא לא לשים הרבה מים, דבר שישמור על יחס תיבול נכון וטעם מרוכז.

הכי טעים להגיש עם סחוג / חילבה ואורז לבן.

 

14 בנובמבר 2017

סוג של בראוניז



אלו הם הבראוניז של מקסין

אנחנו לא מכירות, רק חולקות חברה משותפת וכל מה שאני יודעת עליה זה שהיא אמריקאית ושהיא קוראת להם בראוניז.
קיבלתי את המתכון הזה בפסח האחרון ומאז אני סוחבת אותו איתי כבר כמה חודשים לכל מקום,
כי הוא באמת הכי פשוט שיש והתוצאה נימוחה ומפנקת וכבונוס, גם נטולת גלוטן !
אני קוראת לו סוג של בראוניז זה כי יש בו תוספת של אבקת אפיה שבדרך כלל לא נוכחת במתכוני בראוניז
שמעניקה להם אוריריות נעימה שמזכירה עוגות שוקולד.
בקיצור סוג של ..

הרבה שינויים עוברים עלי בתקופה האחרונה, בעיקר כאלה שעושים לי טוב. מרגש לגלות שהריסטרט שעשיתי היה בדיוק מה שהייתי צריכה וכי מותקנות עלי עכשיו אפליקציות ניווט דרך חיים מעולות.

פנה פניית פרסה ל "לחיות לפי הטבע"


בשבוע שעבר מלאו 4 שנים לתחילת תהליך שחרור השליטה מחיי
כמובן שהמקצבים היו שונים ומשתנים
הייתי ממש צריכה ללמוד איך מתנהגים לא בשליטה
זה נחמד שאומרים לך מהצד - "תשחררי" ו "הכל יהיה בסדר"
אבל רק חולות שליטה כמו שהייתי אני יזדהו איתי  ויודו כמה קשה לשחרר תפיסה, מחשבה, הרגל מסוים
והקושי בשליטה הוא שיש לה שני צדדים ובכל אחד מהם את חוטפת נוק אאוט
אם את בשליטה - את עובדת קשה על מנת להחזיק את הסיטואציה ששום דבר לא יסטה ימין או שמאל
ואז - אם בכל אופן נשמטה השליטה מידיך כי מה לעשות, לא כל דבר נתון לשליטתנו.. (רשת האינטרנט הביתית שנפלה, הפסקה חשמל כפויה או סתם טיול שתכננת לפרטי פרטים ואז גילית שהרצונות שלך ושל השותפים שלך לטיול שונים)
זה פשוט נורא. הייתי מרגישה נטולת חיות, עצובה, במצב רוח זיפט - בקיצור נדפקתי פעמיים

פשוט לחיות פשוט


התחלתי לתרגל חיים לפי הטבע בצעדים קטנים
קודם כל הורדתי הילוך בצורה דרמטית בכל מה שקשור לעבודה, צריכה ובכלל עינייני כסף
החלטתי להקדיש את הזמן שלי בלעבוד בבית שלי - לבשל יותר , לטפח גינה, לתכנן טיולים
לישון את מכסת השעות שהגוף שלי זקוק לה, לקרא, לשמוע מוזיקה והרבה
הפכתי להיות פחות עסוקה או לחוצה, פחות מרוטה, יותר מפוקסת וחיונית
זה היה לי ממש נעים.
ואם קרה שבלי לשים לב חזרתי להרגלים הישנים שלי והכנסתי את עצמי ללחץ מיותר
מיד הרגשתי שזזתי מהרצף החדש שאני עובדת עליו והתזוזה הזו היתה כל כך קשה שמהר מאוד חיפשתי את השקט חזרה

הפכתי לחשובה בעיניי


את השיפוט, הנוקשות והביקורת העצמית הצולבת שהפעלתי כלפיי במשך שנים הפכתי לשיח רך ומכיל.
פתאום קלטתי שאני מתייחסת לעצמי באופן שלא הייתי מעיזה להתייחס לבנות שלי
אז הפעלתי את המנגנון "אמא" גם מולי, מה יש, לא מגיע לי?
התחלתי לשים לב לכל מילה שנאמרת לי ומיד שמתי אותה בקונטקסט והמקום המתאים לה 
בפתאום קלטתי שאני מצליחה להבין את הצד השני גם אם הוא נגדי
מצליחה לקרא את התמונה, בלי כעס
בלי לקחת ללב, בלי פגיעות
בום ! 90% פחות מריבות
פתאום נוצר בתוכי מקום גם לאחרים. נעשתי קלה.

פחות מקובעת, יותר מתפתחת


משם, להמיר את מוצרי הקוסמטיקה שלי למשל, שאני צורכת במשך שנים במוצרים אורגניים ושמנים טבעיים שעלו לי רבע מחיר. היה די קל, העור שלי התחיל להגיב !!

ומשם קיבלתי החלטה לנסות לוותר על צבע בשיער - להמשיך לצבוע ולנסות להבריא אותו פשוט התנגש
מעבר לכך שכל האקט של לצבוע והמרוץ סביב השעון כל פעם שהשורשים הלבנים שלי ביצבצו היה סבל עבורי..
זה ממש היה ללכת נגד הטבע.

4 חודשים לאחר מכן ניגשתי לספר שלי (לא העזתי קודם כי פחדתי להגיע אליו ולגלות ששכחתי את עמוד השדרה שלי בבית...:-) שורש עם פזם ידעתי יהיה יותר קשה לשבור - וכך היה
יצאתי מהמספרה 20 ד אחרי שנכנסתי אליה והותרתי שורה של נשים בטווח גילאים נדיב ממתינות לשטוף את הצבע מהראש ונשבעת לכם שהרגשתי מבטים מבולבלים/מעט מקנאים ובעיקר משתאים שאשכרה יצאתי מהמספרה עם תספורת מגניבה ומלאה בשיער לבן - כן, יש משהו עוצמתי בלשחרר שליטה ובמקביל לקחת עליה בעלות במקומות מדויקים לנו

משינוי פיזי לשינויי מנטאלי


מארי קונדו - כוהנת הסדר השתלטה על חיי ובמידה רבה הזרימה בי דם חדש
קראתי את הספר שלה בכמה שעות אחרי שראיתי את הסרטון המצוין שצילמה הסטייליסטית והיוטיוברית המגניבה
טל רוזונוביץ הלוי על איך משיגים בית מסודר שיש בו רק חפצים שמחים והתמכרתי.
הדברים שאני צורכת אלו הדברים שאני ממש זקוקה להם ולא גרם מיותר
אלו דברים שממש משמחים אותי - כמו המתכון הפשוט הזה של מקסין
פעולות שמרגיעות אותי
שממש מלהיבות אותי ועושות לי ברק בעיניים וזה מתייחס לתוכן, חפצים, בגדים וקשרים
למדתי להשאיר זמן לעצמי - פשוט להיות כל מה שבא לי להיות

ומה עושים עם כסף שאלו אותי לא מזמן..


כשצורכים פחות צריכים פחות
מבינים שכסף הוא אמצעי נהדר אבל לא קונה חופש, כי חופש נמצא בראש
לעבוד מסביב לשעון ולשלם לשירותי אאוטסורסינג שיתחזקו לי את הבית והמשפחה זה לא חופש בעיניי, זה מלכוד. 
זה קורה לאט אבל קורה.
עם כל יום שעובר אני מרגישה הרבה יותר שייכת לחלק הזה של חיי
מאשר ל 32 שנות חיי הקודמות והסוערות.

כמו גולם שגילה שהוא פרפר אני מתרגשת מהשינויים האלה,
אני מין סוג של אישה ילדה כזאתי.






המתכון של מקסין מתאים לתבנית אלומניום 17/23


200 ג שוקולד
200 ג חמאה

4 ביצים
1/2 כוס סוכר חום דמררה - במתכון המקורי מופיע כוס ורבע סוכר. בפעם הראשונה שאפיתי אותם פיספסתי ושמתי רק רבע כוס. יצא ממש אחלה ולא מתוק. אחרי שעליתי על ה"טעות" שלי החלטתי להתפשר על חצי כוס. לגמרי לפנק :-)
4 כפות קמח מצות
2 כפות קמח תפוח אדמה
1 כפית אבקת אפיה

חופן פקאנים קצוצים לפיזור - רק אם רוצים- טעים ביותר


איך עושים?

- ממיסים יחד חמאה ושוקולד
- טורפים ביצים וסוכר יחד בקערה במשך 2 דקות
- שופכים לתוך הקערה את תערובת השוקולד
- מוסיפים חומרים יבשים ומערבבים לאיחוד. אם רוצים מפזרים פקאנים או אגוזים אחרים לבחירה
- אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות 15 דקות
- מצננים ופורסים למנות




מוזמנים לכתוב לי ל  li291081@gmail.com

שלכם, ליהי

5 בנובמבר 2017

חלת בריוש ריקוטה פטל



צילום: שרית גופן




שבוע שעבר נענתי לאתגר 30 יום פליאו.
העובדה היחידה שהדליקה אותי באתגר הזה היא שתזונה זו מבוססת על מזון הכי קרוב לטבע ובצורתו המקורית משמע - לא מעובד ולא תעשייתי - וזה אומר שקמח, סוכר ושמנים צמחיים הם אאוט ובשר, דגים, ביצים וירקות פירות הם אין
יומיים הסתובבתי בבית בקריז של סוכר, בעיקר בשעות אחר הצהריים בהם אני נדרשת לתפקד ב 100%
סוללה בואכה חוגים/ימיהולדת/ספרייה/כל פעילות שתהיה בלו"ז של הבנות...
איכשהו שמרתי על אופטימיות כשארזנו מזוודות לקראת סוף השבוע בירושלים, בדקתי וחקרתי כל מסעדה שרצינו לבקר ובחנתי את התפריט כדי לראות שאני יכולה להסתדר אבל בשניה שכף רגלי דרכה בבית הקפה הראשון בבית זית הלך האתגר
שלושה ימים של שכרון חושים מתוק ועטוף בפחמימות ריחניות מתוקות ושמנמנות חגגתי
בין לבין שוטטנו בסימטאות של עין כרם - מהמם ברמות !
עצרנו בעמק הצבאים - מקום חינמי חמוד לילדים
פשפשתי בשתי חנויות יד שניה שזה אחת האהבות שלי בחיים - המציאון שהיתה שוס לא נורמלי. חנות מוקפדת ומסודרת שמייצרת חווית קניה כל כך שונה מחנויות יד שניה שביקרתי בעבר. קניתי משם אפודה חצאית וסוודר לתמרה, חגורה לערן ווסט בשבילי ב 80 ₪
החנות השניה ממוקמת ממול למציאון ונקראת הבוידם - פחות טובה מהמציאון ברמת הסדר והארגון אבל גם בא יש מלאן פריטים שווים
טיילנו בממילא וטיפסנו למגדל דוד ומשם לעיר העתיקה - פחות עניין את הבנות..
הגענו כמובן גם לשוק ובשאיפה לאכול באישטבח אבל שניה לפני שפינו לנו שולחן החלטנו לוותר - היינו הזוג היחיד עם ילדים וזה לא התאים
היינו גם במתחם התנה הראשונה - מקום נחמד סה"כ
המקום היחיד שהיה קצת אכזבה היה בית  הנסן והמסעדה של הדיי עפאיים :-/

והקפה שבבית זית שהיה חמוד ולא יותר
כמו בכל טיול משפחתי היו פעמים של התנגשות רצונות. דברים שאני רציתי לעשות או לראות שממש  לא עניינו את הבנות. והיה רגע שנמאס לערן. אז וויתרתי על חלק והם וויתרו גם ורשמתי לפניי שירושלים לא כל כך מעניינת לילדים אז בפעם הבאה זה יהיה רק אני והמאמי שלי.
ועכשיו כשחזרנו, ממש לא בא לי על פליאו. זו חלום לצרוך אוכל לא מעובד. טוב שיש על מה לחלום..

חלת בריוש ריקוטה פטל - שתי חלות

500 גר קמח שמרים
50 גר סוכר
5 ביצים
50 ג חלב
10 ג מלח
200 חמאה רכה


איך עושים? 

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים הקמח, סוכר, ביצים וחלב ולשים עד שמתגבש גוש בצק.
מוסיפים מלח ולשים כ 6 דקות. מחליפים ל וו גיטרה ומטמיעים את החמאה בהדרגה.

עם סיום הטמעת החמאה, מגבירים את מהירות הלישה למקסימום ולשים עד שהבצק מתנתק


מדפנות ובסיס הקערה. מוציאים למשטח עבודה, יוצרים כדור ומניחים בקופסא מקומחת קלות.
מתפיחים כחצי שעה בטמפ חדר ומעבירים למקרר להתפחת לילה.


מילוי ריקוטה פטל - מילוי מעולה גם לגביניות



 250 גר ריקוטה אורדה
60 ג אבקת סוכר
¼ כפית משחת וניל
קליפה מגוררת מחצי לימון
30 ג קורנפלור
50 ג חמאה מומסת וקרה


300 ג פטל אדום
100 ג סוכר
50 ג מים
קליפה מגוררת מחצי לימון
מבשלים יחד את כל המרכיבים. מצננים.


לשטרויזל

120 ג קמח
2 ג אבקת אפיה
55 ג סוכר דמררה
100 ג חמאה קרה
1 כף גדושה זרעי כוסברה כתושים


מעבדים את כל המרכיבים יחד במעבד מזון. מוציאים לתבנית שטוחה ושומרים בהקפאה עד השימוש.
מערבבים את הגבינה לבד ומוסיפים קורנפלור, אבקת סוכר , חמאה מומסת וזסט לימון.


שומרים בקירור.

עיצוב ואפייה


מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל 2 .
כל חלק מחלקים ל 2 ומרדדים למלבן. מורחים ממלית הריקוטה ומפזרים פטל. יוצרים גלילה.


קולעים בורג משני הגלילות ומניחים בתבנית. מורחים באג ווש ומתפיחים עד הכפלת הנפח מכוסה.
מפזרים שטרויזל ואופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ 35 דקות.