24 באוקטובר 2012

אחד שיפוד קבב אחד..:)

אתמול עשינו קבב. יום שלישי, לרוב הוא יום הבשרים והברבקיו שלנו. כל מה שאפשר עולה על המנגל שלנו
ירקות, בשרים, לחמים, מה לא בעצם?!
בעודי לשה את הבשר עם התבלינים והירק עלה מולי הפרצוף ההורס של אסי כהן ,"חמודי" מהמסעדה הערבית
במערכון של ארץ נהדרת. מחיוך קטן לעצמי פרצתי בצחוק מתגלגל ומשחרר - אחד שיפוד קבב אחד...
אחד קנקן צי'פס אחד..
כל שלישי אני עושה קבב אבל הפעם לדעתי נזכרתי בו כי אני צופה בחטופים עונה 2 ומבינה כמה צריך להיות
מוכשר כדי לשחק במערכות כזה שטותי ושניה אחרי זה לעשות תפקיד אופי כמו בחטופים.  איזו סדרה נהדרת, נכון?

קבלו תזכורת למערכון המדובר מארץ נהדרת http://youtu.be/gzAEDJLYStQ

 עכשיו, בהשראת אסי כהן זכה הקבב שלי לשם קוד משלו. קבלו מתכון מנצח לאחד שיפוד קבב אחד... :)



שני סודות יש לו לקבב מוצלח. האחד - שימוש בבשר טחון טרי!!!! יש לא מעט נתחים מתאימים, אני משתמשת בצוואר. הסוד השני לקבלת קבב עסיסי הוא שומן. כבש או בקר העיקר שיהיה שומן.
מומלץ לשמור על יחס של 70% בשר ו 30% שומן. אני מבקשת מהקצב שלי לטחון לי את הבשר עם השומן
יחד וכך אני מקבלת פיזור אחיד של השומן על כל הבשר.
את אחד הקבבים הטעימים שאכלתי בחיי הכינה חמותה של אחותי הקטנה. המקסימה שיתפה ונתנה לי טיפים לקבב מוצלח. רק דעו לכן! גם אלו ש"שומרות"...בשר בקר טרי יכול להיות חלק מתזונה מאוזנת
מקור נהדר לחלבונים ויטמין B12 ברזל ועוד הרבה דברים טובים!

אז זו הגרסה שלי ואני מעבירה אותה אליכם באהבה:)


1 ק"ג בקר טרי טחון עם שומן
6 שיני שום כתושות
1 בצל גדול קצוץ
צרור פטרוזליה או כוסברה למי שאוהב יותר..
1 כף גדושה כמון
1 כף גדושה פלפל שחור, אני משתמשת בגרוס אבל אפשר גם טחון
2 כפיות מלח
2-3 כפות שמן זית


שמים את כל המרכיבים בקערה גדולה ולשים לתערובת אחידה. נותנים לה לנוח קצת.
אגב, מי שלא אוהב להרגיש את הבצל והפטרוזליה יכול לטחון אותם במעבד מזון לתערובת קצוצה ולשלב עם הבשר



אני אוהבת ליצור קציצות בתום הלישה, לשים על מגש ולהכניס למקרר (או מקפיא) למנוחה והתמצקות. כך אפשר להכין מראש ולהעלות על הגריל כשרוצים. רצוי שהקציצות לא יהיו קטנות מידי, שלא יתיבשו במהלך הצלייה.. אני עושה קציצות בקוטר 4-5 ס"מ לפחות.
הרומנים מוסיפים כפית סודה לשתיה לתערובת וזו האחרונה אחראית לאוריריות והיחודיות של הקבב שלהם
כשבא לי להתפרע אני משלבת צרור בזיליקום וצרור נענע יחד עם הפטרוזליה וכל השאר..









איך שהוא עולה על הגריל אני מפסיקה לתפקד.. הניחוחות הורסים אותי!!!! ולהמשיך לצלם ממש לא בא בחשבון..:)

אז אם אתם בסביבה בשלישי, תקפצו לאחד שיפוד קבב אחד.. :)


 

23 באוקטובר 2012

סדנת צילום

סדנת צילום - סיכום!

בחודש האחרון למדתי צילום אצל דנה ישראלי. סדנת צילום הינה אחת מתוך מגוון סדנאות משובחות ואיכותיות
אותן מעבירה דנה בסטודיו שבביתה. יש משהו בבחורה הזו ששובה אותי בכל מה שהיא עושה..
כך יצא שמצאתי את עצמי בשנה האחרונה מבלה את זמני החופשי אצלה. משהו במפגש אקראי ובלתי אמצעי עם נשים אחרות ומוכשרות לא פחות, בשילוב עם הנינוחות של דנה יוצרת אוירה מאוד אינטימית וכייפית. לא מעט סדנאות עברתי אצלה, ואחרי כל אחת יצאתי עם כלים מעשיים ומדוייקים לצרכים שלי. האחרונה והמטריפה היתה סדנת צילום. אני לא בטוחה אם החלטתי לכתוב על זה פוסט מכיוון שהיא האחרונה או מפני שיש משהו נורא חזק בצילום, משהו שמשאיר עליך רושם, גם כצלם וגם כצופה. אני כמובן רחוקה מלהיות צלמת אבל היסודות שקיבלתי אצל דנה בהחלט ישמשו אותי בהמשך.
הנה כמה תמונות מתוך שיעורי הבית שלי ושל בנות הסדנא האהובות!!!

 
 
 








 
 





צילום התמונה נערך בבית משפחת יהוד המקסימה, שהסכימה לארח אותי ולהשאיל לי לטובת הצילומים את המכתש ועלי (הבנתי שעלה איתם מתימן, ריספקט) והרדיו הישן ההורס!

 
עלמה במגדל צדק, אתר היסטורי בראש העין, לבושה בשמלה מושלמת Noya&Tush
שהציגה הילה סגל ביריד האגדי של נתנאלה




 
ולבקשת מורתי, אני מעלה תמונה רצינית שהיא צילמה במהלך שיעור מעשי
 
 
והנה תמונה של עפרה, בחורה מהממת שהכרתי אצל דנה ומאז נפשי נקשרה בנפשה
 
 
 
 
וקלריטה האחת והיחידה! אישה מיוחדת במינה, חמה ולבבית, שיוצרת תכשיטים מקסימים
אפשר להרשם בדף שלה בפייסבוק - קלרה חביב
 


 



לא אוכל להעיד בשם כולם, אולם אני בטוחה שלא רק אני קיבלתי כלים מעשיים החל מהחשיבה של מה אני רוצה
להשיג מהתמונה או באמצעותה ועד שלב הביצוע. ותודו שהתמונות יפות, נכון?

אני בטוחה שכל אחת מכן עברה לפחות סדנא כזו או אחרת אצל דנה, ואם לא, כדאי לכן מאוד להציץ בלוח
הסדנאות בקישור הבא: http://www.danad.co.il/more.html

דנה יקירה, ושובת לב שכמותך! רוצה להודות לך באופן אישי (ואני בטוחה שגם חברותיי מצטרפות אלי..)
על הסבלנות האכפתיות, היכולת להקשיב והרצון לעזור! היית לי ועודך מורה נהדרת מכל הבחינות!

ליהי
 
 

22 באוקטובר 2012

אזהרה: שושנים ממכרות..!

רוב האנשים שמכירים אותי אבל לא מידי,  חושבים שהחיבור שלי עם אוכל ואפייה מגיע מהבית. אז זהו, שלא...
תמיד נמשכתי לבתים בהם יש מטבח פעיל. אלה שתמיד יש כמה סירים על הגז שהרגע סיימו להתבשל
אלה עם קופסאות עוגיות על הדלפק,  הפשוטות שתמיד יפנקו אותך ליד הקפה. אני נורא נהנית לראות ולאכול אוכל מוקפד ומתוחכם אבל הכי נמשכת לאוכל של סבתות. האהבה לאוכל, אפייה ומטבח היא בדמי ושאיפתי הגדולה ביותר היא להצליח להשאיר את הזכרון הזה אצל בנותיי, לכשאהיה סבתא בעצמי..:)

בחרתי לשתף אתכם במתכון מושלם לעוגיות שושנים. עוגיות קצף סופר פריכות, הכי עוגיות של סבתא..
הפעם החלטתי לנסות איך זה להרגיש במגרש של הגדולים (במקרה הזה, הגדולות) וצילמתי כל שלב בתהליך
מראש אתנצל על איכות הצילומים. העוגיות נאפו בשעת לילה מאוחרת..
הכמות תספיק לכ 50 עוגיות.

לבצק:
250 גר' חמאה רכה
4 חלמונים
3/4 3 ( 530ג') כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
3/4 (180 מל) חלב פושר

למלית (מרנג):
4 חלבונים
1 חב' אינסטנט פודינג וניל
1/4 1 (250 ג') כוסות סוכר

מחממים תנור ל 160 מעלות ושוקלים את כל המרכיבים מראש.


מתחילים בלעבד את החמאה והחלמונים לתערובת קרמית




מפעם לפעם הפסיקו את המקסר וגרדו את הדפנות על מנת לוודא שהכל מתערבב כמו שצריך
ולסיום, מנפים קמח ואבקת אפיה  ומוסיפים חלב. מעבדים קצרות לבצק רך.


אוספים וצרים כדור, מניחים בקערה מכוסה למנוחה


עכשיו נכין את מלית. החומרים:



מקציפים חלבונים לקצף רך (צריך להראות כמו בועות סבון)


מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים לקצף מבריק ויציב


מנפים אינסטנט פודינג וניל לקצף. אפשר להוסיף מרכיבי טעם נוספים בשלב הזה. הפעם בחרתי להוסיף 2 כפות אבקת נס קפה. למי שמעדיף גרסה שוקולדית, שילך על אבקת קקאו/נוגט

 
 




לעבודה!

מחלקים את הבצק על משטח מקומח ל 5-6 חלקים. אני אוהבת לחלק לכמה שיותר, זה מבטיח עוגיות קטנות ואסתטיות.
מרדדים כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ ומורחים מעל שכבה מפנקת של מרנג. מגלגלים לרולדה ופורסים לעוגיות ברוחב
2 ס"מ. מניחים אותן בתבנית פרוסות ובמרווחים נאים. אופים 20-25 ד' עד הזהבה.





 
 





הנה הן, מונחות להן בתבנית מוכנות. לא מתוחכמות, מנחמות!
הקטנות שלי עוד הספיקו לנשנש כמה עם תה של לפני צחצוח שיניים ..
ולי נותר לסדר אותן בצנצנת יפה ומתוייגת. (עם המדבקות של יעל יניב הגאונית) לחכות לבוקר כדי לנשנש עוד כמה עם חברה טובה על קפה.

 









מה יש עוד לומר?! הן מתפצפצות בפה והן טעימות עד כאב. רוצו להכין! עכשיו!

ליהי