25 ביולי 2013

ריבת חצילים

ריבת חצילים היא אחד הפינוקים הכי מטריפים שאני מכירה. ככה כמו שהוא בניראות, קטן אך ממזרי.
אולי העובדה שבעבר צצו החצילונים הקטנטנים בזמנים מאוד מוגדרים בשנה (בדרך כלל לפני  ראש השנה)
עשתה אותה ללא מושגת ועל כן אם מצאת, הצטיידת במלאי מספיק לריבה לחצי שנה הקרובה.
היום הם הרבה יותר מושגים ולכן המעדן הזה נמצא במרחק של כמה שעות מכם ותו לא..




1 ק"ג חצילונים קטנים. רצוי לבחור במשקל, ושהיו בגודל אחיד. אלו שנמכרים באריזה אינם אחידים בגודלם
דבר המפריע להגיע למוצר זהה בסיום הבישול. (הגדולים צריכים יותר זמן בישול ואילו הקטנים כבר ממש מצטמקים)
750 ג' סוכר - מקובל לשים יחס זהה של 1 ק"ג סוכר ל 1 ק"ג פרי, אבל לטעמי היא מתוקה דייה גם פחות סוכר..
1 מקל קינמון + חצי כפית קינמון טחון
5 גרגירי ציפורן
1/2 כפית זנג'אביל טחון
מיץ מלימון אחד
6 כוס מים

מחוררים מעט את החצילים בעזרת סכין חדה או מזלג ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
מסננים את המים. הפעולה הזו תוציא את המרירות הטבעית של החציל.
אחרי שהוצאנו מרירות,  מניחים במסננת לצינון וקוטמים בעדינות את גבעול החציל, במידה והוא ארוך
ומסירים את העלים המעטרים את הגבעול.
מכינים סירופ סוכר - שמים בסיר 6 כוסות מים, סוכר ומיץ לימון ומביאים לרתיחה.
מבשלים עוד חצי שעה על להבה בינונית לצמצום הסירופ.  מוסיפים ציפורן, קינמון וזאנג'אביל ומבשלים
עוד 15 ד'קות. מוסיפים את החצילים לסיר ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי עד קבלת נוזל סמיך.
למי שיש מדחום לבישול יכול לקבל אינדיקציה טובה. ב 105 מעלות תתקבל ריבה במרקם קונפיטורה
ב 115 מעלות תתקבל ריבה סמיכה אך שומרת על צורת הפרי/ירק, ב 118 מעלות תתקבל ריבה צמיגית ומעט דביקה.

מצננים ושומרים בצנצנת מעוקרת ( שוטפים צנצנת היטב במים וסבון, מייבשים ומכניסים לתנור מחומם מראש
ל 160 מעלות ל 15 דקות. מוציאים, מצננים וממלאים)
 במזג האויר הנוכחי, רצוי לשמור במקרר וכך היא יכולה להשאר גם כמה חודשים. לא בטוחה שהיא תישאר למשך
הזמן הזה (היא נחטפת בטירוף..) אבל תאורטית, זה אפשרי.
בחודשי החורף, הצנצנת יכולה לעמוד על השיש והיא נשמרת נהדר.



הטעם גן עדן! לא יאמינו לכם שזה חציל, באחריות!



 

עוף בגריל על קוסקוס מלא

לכל משפחה יש את העוף בגריל שלה. המנה עם הניחוח המוגדר שברגע שתריח אותה תדע שזה זה, זה של הבית.
זה המתכון שלנו. פשוט להכנה, מלא טעמים וניחוחות. אני בטוחה שתתאהבו :)




8 כרעיים מחולקים לשוק וירך. אני אוהבת לבקש מהקצב להסיר את העור, לנקות ולהוריד את העצם של השוק
4 תפוחי אדמה בינונים פרוסות לקוביות של 4 ס"מ
4 בטטות בינוניות פרוסות לקוביות של 4 ס"מ
1 סלסלת פטריות או שילוב של פטריות שמפניון ופורטבלו בתפזורת בכמות זה לסלסלה, כ 250 ג', פרוסות
6 שיני שום שלמות, קלופות
1 בצל סגול, פרוס לרצועות  או 4 בצלצלי שאלוט קלופים שלמים
1/4  כוס שמן זית
1/3-1/2 כוס סילאן
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף פלפל שחור גרוס
1 כף מלח גס
1 כף גרגירי כוסברה, כתושים - לא לוותר, עושה את כל ההבדל!!!!

שקית קוקי לאפייה, רצוי את הגדולות ביותר שתמצאו


שמים בקערה את חלקי העוף, תפוח האדמה והבטטות, השום והבצל.
בקערה קטנה מערבבים, שמן זית, סילאן, תבלינים ומלח ושופכים לקערת העוף.
מעבירים את כל התכולה לשקית קוקי, סוגרים ומנערים היטב כדי שהמרינדה תתפזר טוב.
אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, שעה ורבע.
מרוכנים את תוכן השקית לקערת הגשה ומאוררים מאדים. העוף והירקות יהיו רכים, נימוחים ומאוד ארומטיים.
מגישים על קוסקוס מלא או כל תוספת ניטראלית שתבחרו.

וכי אין מצב שאני נכנסת לסוף שבוע בלי קופסת מטבוחה (על כל צרה שלא תבוא:) קבלו מתכון!



 


8-10 עגבניות בשלות, רצוי מזן תמר
6-7 שיני שום פרוסות, אפשר יותר למי שאוהב
2-4 פלפלים חריפים פרוסים לטבעות כולל הגרעינים. 2 נותנים חריפות מעודנת ו 4 זה אש!!!
4 גמבות אדומות חתוכות לקוביות בגודל אחיד
1/3 כוס שמן
1 כפית סוכר
1 כפית מלח

חולטים עגבניות במים רותחים - ממלאים קערה עד כיסוי העגבניות במים רותחים או בסיר עם מים רותחים
כ 5 דקות, עד שקליפות העגבניות מתפוצצות.
שוטפים במים קרים ומקלפים את העגבניות.
פורסים את העגבניות לרבעים ומוציאים את תוכן הגרעינים (הוא ללא טעם, מלא במים ולא מוסיף לתבשילי עגבניות)
כעת נותרנו עם בשר העגבניה. חוצים לרבעים. ומניחים במסננת לסינון נוזלים.

מחממים רבע כוס שמן. מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים להזהבה קלה. פרוסות השום צריכות להשאר בהירות.
מוסיפים את בשר העגבניות ומבשלים על להבה גבוהה כ 15 דקות לאידוי הנוזלים.
מעבירים לאש קטנה ומבשלים כשעה בסיר ללא מכסה.
רבע שעה לפני סיום בישול העגבניות, מטגנים במחבת עם יתרת השמן את קוביות הגמבה וטבעות הפלפל החריף.
ברגע שהן משנות מעט צבע ונעשות מבריקות, מעבירים לסיר של המטבוחה ומערבבים.
מתבלים במלח וסוכר. אפשר להוסיף עוד מעט צ'ילי גרוס אם אוהבים.
מניחים לבישול על להבה קטנה 2-3 שעות, תוך ערבוב מפעם לפעם.

זאת המטבוחה הכי טעימה בעולם!!!!
אנחנו זוללים ממנה בסופ"ש, ובתחילת השבוע היא משמשת בעיקר כבסיס לתבשילי בשר ודגים, שקשוקה,
ממרח פיקנטי בסנדוויצי'ים ומה לא בעצם..

ואם תהיתם מה לעזאזל יכול להעביר את ריח השום מהידיים???? קבלו טיפ מושלם שקיבלתי ממורי ורבי
השף אורן גירון - שוטפים ידיים עם סבון, ומשפשפים את האצבעות עם כף נירוסטה. מסתבר שהחומר ממנו
עשויים כלי נירוסטה דוחה ריחות. בעבר ניסיתי כל דבר, אקונומיקות, לימונים, מלחים בשמים, מה לא????
אבל זה עובד וזה מדהים!!! מאז אני עם כף בכיס, ככה ליתר בטחון :)
 


בתאבון יקיריי וסופ"ש מושלם, ליהי

* כל התמונות הפוסטים בחודשים האחרונים צולמו במצלמת הסמארטפון שלי ולא עברו כל עריכה.
מקווה בקרוב לקבל את המצלמה החדשה שלי ועד אז, עמכם הסליחה!



 

24 ביולי 2013

הטורקיה אצלנו בבית

מכירים את זה שבא לכם על ג'אנק פוד? אבל טהור כזה, שהוא שחיטות לשמה..?! ואני אומרת, למה לא בעצם?
לפעמים זה המבורגר עם תוספות הכל כלול ולפעמים אלו רולים ממולאים בכל טוב ולפעמים זה בורקס, אבל
לא סתם בורקס.. זה בורקס עם נוסטלגיה, של בילויים וריקודים, של רעב למנצ'ס באמצע הלילה ובמילה אחת
"הטורקיה". ולמי שלא מכיר, באחד הרחובות המרכזיים בנתניה ישנה חנות שקיימת לפחות מאז שאני קיימת
(שזה לפחות 31 שנה..) ואני מאמינה שאף יותר. החנות קטנטונת ומוציאה מנות קומפלט של בורקס על פי בחירה
לצד ביצה קשה, זיתים סורים, מלפפון חמוץ וטחינה אריסה לטבילה. על אף שהפעם האחרונה שאכלתי שם היתה
(לפחות לפני 5 שנים - חתונה ילדים וכמעט אפס בילויים מהסוג הזה:) אני יכולה לזכור במדויק את החיתוך של
הבורקס, והרכבה של המנה, בלהיטוט שאין שני לו. זו הטורקיה ואלו זכרונות שלא ישכחו במהרה...

עכשיו אם תשאלו אותי, אני ממש לא טיפוס של בורקסים, לא תתפסו אותי קונה במאפייה השכונתית ולו רק
בגלל ההיבט הבריאותי, שלא לדבר על הטעם :(
אבל אנחנו עשינו עסק שכשבא לנו ג'אנק, אנחנו לא נלחמים בזה ועפים על קערת קינואה :) אלא מכינים אותו
בבית ומטפלים בו עם הרבה אהבה כך שהתוצאה תהיה גם טעימה בטירוף וגם מאוזנת מבחינה המרכיבים וכמות
הג'אנק שיכנס לגוף, ככה זה גם לגוף וגם לנשמה, וזו הרי המטרה, לא?!

 
את המאפה הזה עשיתי מבצק עלים על בסיס חמאה כמובן שהכנתי בבית. בהזדמנות הקרובה, אעלה לכן הדרכה
מצולמת של הטכניקה להכנת בצק עלים ביתי. קצת שלבים אבל לגמרי שווה את הטירחה בטעם הסופי.
ועד אז, תוכלו לעשות את המאפה עם בצק עלים על בסיס חמאה שאפשר להשיג בכל סופר.
 
מאפה בצק עלים תרד וגבינות
 
1 חבילת בצק עלים על בסיס חמאה
 
למילוי
1 בצל אדום פרוס לרצועות, מטוגן במעט שמן זית עד הזהבה
1 חב' תרד או עלי מנגולד שוטפים ומיובשים, קצוצים.
100 ג' גבינת פטה עיזים (אני אוהבת את צוריאל)
100 ג' גבינת קאשקבל מגוררת
קורט אגוז מוסקט מגורר או רבע כפית מהתבלין הטחון
מעט פלפל שחור גרוס, קמצוץ מלח, לפי הטעם (כיוון שהגבינות מלוחות דיין)
 
להברשה
ביצה טרופה עם מעט חלב
שומשום לבו/שחור לזרייה
ספריי שמן זית או מעט שמן זית לשימוש משטח העבודה
תבנית חד פעמית בקוטר 26
 
מטגנים בצל להזהבה, מעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים לאיחוד טעמים.
 
פותחים את הבצק על משטח משומן, מניחים מעט מהמילוי לרוחב הבצק. מגלגלים לרולדה שני גילגולים
וחותכים את הבצק לרוחב עם סכין חדה. את הנקניק שיצרנו מעבירים לתבנית. ממשיכים כך עם יתרת הבצק
והמילוי. כל פעם שמים מעט מילוי וגלגלים לרולדה שני גילגולים. מצמידים את הגלילות זה לזה בעזרת איחוד
הפתחים (הקצוות) אחד לשני, כדי שהמילוי לא יברח, עד שנוצר לנו שבלול יפה והדוק.
מברישים בביצה, זורים שומשום ואופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות, כחצי שעה עד הזהבה.
 
מגישים עם ביצים קשות, מלפפונים חמוצים וטחינה אריסה.
 
את הטחינה מכינים באופן הבא. מערבבים בקערה יחס שווה של טחינה גולמית (רצוי אורגנית) ומים עם
כמה טיפות מיץ לימון. מערבבים טוב בעזרת מטרפה. מוסיפים 1-2 כפות אריסה ביתית או קנויה איכותית
ומערבבים טוב. שומרים במקרר 3-4 ימים.
 
אני אוכלת מנה כזו ולא מביטה לאחור. פשוט פותחת כפתור ומתמתחת בחיוך, הטורקיה אצלי בבית!
 
 
 
 
 
 

15 ביולי 2013

ארוחה משפחתית All in one + קינוח הורס לציום הצום ובכלל

אני נימנת עם אלה שצמים את הצום הזה. החום והלחץ מהיום הקצר של הבנות לא משאיר הרבה מקום
למשחק. זה צריך להיות קל, מהיר וקולע. טעים, מזין ומשביע. אז החלטתי ללכת על הדרך הקצרה ביותר,
כמו תמיד, התנור.

 


המתכון קל שזה מצחיק. מינימום מצרכים והשקעה בזמן ותמורה נפלאה ומרשימה, תגידו לי אתן,
מה אנחנו צריכות יותר מזה???

דניס (כי זה תשעה באב, וכי אני הכי אוהבת אותו בעולם, בתנור..) צלוי על מצע בטטות, שעועית ואספרגוס.

3-4 בטטות פרוסות לפרוסות של 1 ס"מ - הכי כיף לפרוס עם מנדולינה אם יש..
3 שיני שום פרוסות
חצי פלפל ירוק חריף, נקי מגרעינים ופרוס דק
1 בצל (רצוי אדום) פרוס לטבעות
5 כפות שמן זית
מעט עלי טימין טריים
מלח גס ופלפל שחור גרוס


6 פילטים דג דניס, חתוכים לחצי ואפילו לשליש כדי שתתקבל מנה אסתטית.
חצי שקית שעועית ירוקה קפואה של סנפורסט
חצי חבילה אספרגוס - אם יש ולא חובה..
מעט מיץ לימון

מחממים תנור ל 190-200 מעלות.
פורסים את הבטטות לטבעות, פורסים בצל ושום. משטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מטבלים בפלפל שחור גרוס, שמן זית, מלח גס וטימין.
צולים כ 15 דקות. נועצים מזלג במרכז הבטטה, במידה והיא רכה, מוציאים את התבנית מהתנור
ומשאירים אותו דולק.

בזמן שהבטטות בתנור, פורסים את הדג, מסדרים אותו יפה בתוך תבנית אחרת, מוסיפים את השעועית
והאספרגוס ומטבלים במיץ לימון, מלח  פלפל וטימין.ברגע שהבטטות מוכנות מסדרים מעליהן את פרוסות
הדג והשעועית. מחזירים לתנור לצלייה נוספת כ 10 דקות.
מוציאים מהתנור ומגישים. אני הכי אוהבת את זה לצד קוסקוס או בורגול ירקות, ולזרזף תרכיז מיץ לימון
שמו זית, מעט צי'לי גרוס מלח מעורבבים יחד על כל המנה.



הקינוח הבא הוא האהבה החדשה ישנה שלי!
אני מאוהבת במאפי תפוחים. כל וריאציה אפשרית לשטרודל מתקבל אצלי בברכה. לפעמים סתם בא לי
משהו בקטנה.. ולקפוץ למאפייה הקרובה זה ממש לא אופציה כי מה שאשיג משם יהיה הכל חוץ ממאפה
איכותי ומנחם. לכן אני עושה לי כאלה למפרע ומקפיאה. כשבא לי אני מפשירה ואופה.
השינוי במתכון שלי הוא רעיון שלקחתי ממורי ורבי השף אורן גירון שלימד אותי להכין מלית תפוחים
מבושלים ומבושמים בתבלינים במעיין קרם שמקנה למאפה הסופי לחות ועסיסיות שטרם טעמתי כמותו..



מאפה שוסון

1 חבילת בצק עלים על בסיס חמאה.

למלית
1 תפוח ירוק מזן סמית מקולף וחתוך לקוביות
1 מחית תפוחים ירוקים קפואה - עכשיו אפשר להשיג בכל סופר במדף פירות היער והגלידות
או פשוט לגרר תפוח אחד במעבד מזון למחית גסה.
50 ג' חמאה
גרגירים ממקל וניל 1 או חצי כפית משחת וניל
רבע כוס סוכר
1 כף קורנפלור

סירופ סוכר (שתמיד כדי שיהיה במקרר להברשה של מאפי שמרים או עלים ביציאה מהתנור)
1 ק"ג סוכר + 500 מ"ל מים + כמה טיפות לימון. מביאים לרתיחה ומבשלים כ 10 ד' על אש קטנה.
מברישים חם על מאפים חמים שזה עתה יצאו מהתנור. אפקט הקונדיטוריה ממש:)

תערובת ביצה להברשה - ביצה + 2 חלמונים + קורט מלח + קורט סוכר ומערבבים לאיחוד.

שמים בקלחת קוביות תפוח, מחית תפוח, חמאה וגרגירי וניל או משחה ומביאים לרתיחה.
בקערה נפרדת מערבבים סוכר וקורנפלור יחד.
ברגע שמגיע לרתיחה משלבים את הסוכר והקורנפלור בכמה פעמים. בין כל פעם בוחשים היטב.
מביאים לרתיחה שוב (עד שממש רואים בועה או יותר) מכבים את האש ומעבירים לתבנית רחבה לצינון
בשכבה אחידה. מכסים בניילון נצמד את שטח הפנים של הקרם ומצננים.

פותחים את חבילת בצק העלים. מרדדים קלות תוך כדי קימוח. קורצים עוגלים בקוטר 10 ס"מ.
מרדדים מעט על משטח מקומח את העיגולים ליצירת אליפסה.
מברישים בתערובת הביצה את אחד הקצוות של האליפסה על מנת שנוכל להדביק אליו את הבצק לאחר המילוי.
ממלאים כל אליפסה בכפית מלית תפוחים ומקפלים ליצירת כיסן. מהדקים מעט את הקצוות שלא יפתחו באפייה.
מברישים את ההכיסנים בתערובת ביצה ומקררים מעט במקרר כדי שהבצק ינוח.
מוציאים מקירור למברישים שוב בתערובת הביצה. אופים כ 15 ד' בחום 180 מעלות.
המאפה מוכן כשאר הוא שחום גם בתחתית שלו. מוציאים מהתנור, מברישים מייד בסירופ חם ומחזירים לתנור
לעוד 1-2 דקות לייבוש. מוציאים, מצננים ומתענגים.

תאמינו לי, זו שחיטות לשמה וזה רק שלכם :)

 

 



 

 

 

 

 

9 ביולי 2013

רוגלאך, עוגיות שוות ובראוניז סודי אחד

וואוו, כמה זמן לא הייתי כאן.
קיץ, חופש גדול, עבודה ולימודים לא משאירים לי יותר מידי זמן, לא כמו שהייתי רוצה לפחות..
היומיום שלי עמוס (תודה לאל, אין לי תלונות) ואני מוצאת שאלמאלא הייתי אמא יכול מאוד להיות שבתקופות
כאלה האהבה הגדולה שלי לאפייה ולמטבח הייתה נדחקת לה הצידה, אבל מכיוון שיש לי שתי גוזלות + בייב
אחד שלאחרונה החליט לגלות עניין באוכל לשם שינוי, אין לי מנוס. אז אני כאן לפנק לפנק לפנק!


קבלו כמה מתכונים שווים לעוגיות. הם נמצאים אצלנו בשיגרה והם מצוינים!!!!




בראוניז חמאת בוטנים

200 ג' שוקולד מריר
200 ג' חמאה
3 ביצים בטמפ' החדר
1 כוס סוכר
1/2 כוס קמח
1/2 כוס אבקת קקאו
קורט מלח

לתערובת חמאת בוטנים
100 ג' גבינת שמנת רצוי פלידלפיה
200 ג' חמאת בוטנים חלקה
רבע כוס סוכר
2 ביצים בטמפ' החדר

50 ג' בוטנים גרוסים לפיזור לפני אפייה

מחממים 170 מעלות. תבנית 25/25 או תבנית אלומניום בינונית.

ממיסים במיקרוגל חמאה ושוקולד.
מקציפים במיקסר עם וו גיטרה במהירות בינונית גבוהה ביצים שלמות וסוכר במשך 4 ד' לתערובת תפוחה.
מנמיכים מהירות מיקסר ומוסיפים את תערובת השוקולד בזירזוף איטי.
מפסיקים את פעילות המיקסר.
מנפים מעל התערובת השוקולד את הקמח וקקאו. מוסיפים מלח ומערבבים ידנית עם מרית עד קבלת תערובת
אחידה. יש להמנע מערבוב יתר. משטחים בתבנית.

טורפים ידנית בקערה את כל מרכיבי תערובת חמאת הבוטנים לתערובת חלקה. שופכים לתבנית מעל תערובת
השוקולד.יוצרים דוגמת שיש עם מזלג או שיפוד. מפזרים בוטנים ואופים כחצי שעה עד שקיסם ננעץ למרכז
יוצא לח עם פירורים. מצננים. עדיף לאכסן במקרר שעתיים לפני החיתוך. בזמן חיתוך נפטרים מהשוליים
שבדרך כלל סובלים מיובש. חותכים לריבועים ומגישים. אני מחזיקה אותם במקפיא וכל מתי שבא לי מוציאה
ריבוע ל 5 ד על השיש ומ ת ע נ ג ת.


רוגעלך

3 וחצי כוסות קמח מנופה
25 ג' שמרית או קמח אסם בתוספת שמרים במקום
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס חלב
1 כפית שטוחה מלח
1 ביצה + 2 חלמונים
50 ג' חמאה רכה

למלית
150 ג' חמאה רכה מאוד
1/2 כוס אבקת קקאו
3/4 כוס סוכר
1 כפית קינמון

לסירופ
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
מקל קינמון - לא חובה

שמים את כל החומרים הבצק למעט החמאה במיקסר עם וו לישה ולשים 8 דקות עד איחוד החומרים.
מוסיפים חמאה רכה ולשים עוד כ 5 דקות. מכסים את קערת המיקסר עם מגבת לחה ומתפיחים כשעה
עד הכפלת הנפח ועדיף למשך לילה. מתקבל בצק עשיר ומעט דביק. התפחת לילה תגרום לעבודה איתו
להיות יותר קלה כיון שהוא קר. אם אתם כמוני ואין לכם סבלנות לחכות מרדדים אותו על גבי נייר אפיה

בנתיים שמים את כל מרכיבי המלית במיקסר עם וו גיטרה ומעבדים קלות לתערובת אחידה.

לאחר שתפח מרדדים את הבצק לעלה בגודל 48/40 ומורחים את המלית על כל שטח הבצק.
מחלקים בעזרת גלגלת את הבצק לרוחב וכל חלק ל ל 12 רצועות אורך. חוצים כל מלבן באלכסון לקבלת
שני משולשים. מגלגלים כל משולש עד קבלת רוגעלך. מניחים בתבנית  עם נייר אפייה ומתפיחים 30 ד
עד הכפלת הנפח. אופים כ 20 ד עד שהרוגעלך מוכנים.
עד סיום האפייה מכינים את הסירופ - מביאים לרתיחה מים וסוכר ומקל קינמון אם יש ומבשלים כ 10 ד
ברגע שהרוגעלך יוצאים מהתנור מברישים אותם בסירופ ומצננים.

 
 
 
עוגיות טחינה ממכרות
 
1 כוס קמח
1/3 כוס סוכר
1 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
1/2 כפית קינמון
70 ג' חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קטנות
1/2 כוס טחינה גולמית
 
לטבילה וקישוט - תערובת של שמשום שחור ולבן או סוכר וקינמון - 1 כוס סוכר מעורבב עם כפית קינמון
או מעט יותר עם אוהבים.
 
עובדים עם חומרים קרים מהמקרר (קמח, סוכר, חמאה וכל היבשים)
 
מעבדים במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה קמח, סוכר, א.אפייה, מלח וקינמון כמה שניות לערבוב חומרים.
מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים עד קבלת מרקם המזכיר פתיתי קוסקוס.
מוסיפים את הטחינה ומעבדים בפולסים רק עד קבלת גושי בצק גדולים יותר.
מוציאים מהמיקסר למשטח מקומח קלות וצרים עם הידיים מינימום לישה כדור בצק. שמים בקערה למנוחה
בת 20 ד' בטמפ' החדר. יוצרים כדורים קטנים בגודל זית מהבצק. טובלים בתערובת שמשום או בסוכר וקינמון
ומניחים בתבנית במרווחים קלים. אופים בחום 180 מעלות כ 15-20 ד. מאחסנים בכלי אטום.
 
 
 
 
אז נכון שהילדים בחופש ואנחנו יוצאים מדעתנו בניסיונות להעסיק אותם אבל היי, גם לנו מגיע פינוק עם הקפה, לא?
 
 
מקור המתכון עוגיות חלבה - שף אורן גירון.