קציצות בשר וירקות שורש

הירקות הכי פשוטים, זולים ועם הכי הרבה נשמה וניחוחות!

את המתכון הזה קיבלתי לפני כמה שנים מדודה שלי והוא הפך לריטואל קבוע אצלנו.

אני אומנם מגישה אותן עם אורז לבן כתוספת אבל הכי אוהבת אותן ארוזות היטב בתוך בגט:)

 

לקציצות:

500 גר בשר בקר טחון, רצוי עם תוספת שומן
1 בצל גדול, קצוץ ומטוגן להשחמה
3 שיני שום כתושות
חופן עלי פטרוזליה קצוצה
חופן עלי כוסברה קצוצה
5 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל שחור גרוס
1/2 כפית צילי גרוס
1 כפית כמון


לשים את כל מרכיבים היטב ויוצרים קציצות. מניחים על מגש ושומרים במקרר עד שהרוטב יהיה מוכן.

לרוטב:

1 בצל סגול גדול חתוך לשמניות
2 יח' כרישה חתוכה גס
2 יח' גזר, חתוך גס
1 שורש סלרי, מקולף וחתוך גס
4 גבעולי סלרי , חתוכים  גס
1 סלק חתוך גס (לא חובה, שילוב של הסלק יזכיר קצת טעמים של מרק קובה סלק)
6 שיני שום פרוסות
2 כפות רסק עגבניות
מלח, פלפל שחור גרוס ומעט צי'לי גרוס

מחממים מעט שמן זית במחבת ומאדים את הירקות כמה דקות. מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים ומטגנים עוד כמה דקות.
מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מסדרים יפה את הקציצות בתוך הסיר מעל הרוטב ומבשלים חצי שעה על אש
נמוכה.

בתאבון!