200 גר חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות קטנות
150 גר אבקת סוכר
330 גר קמח מנופה
30 גר שקדים טחונים
1 ביצה, טרופה מעט
קמצוץ מלח
מלית הגבינה:
350 גר ריקוטה בטמפ חדר
200 גר שמנת חמוצה בטמפ חדר
2 ביצים בטמפ' חדר
גרידה מחצי לימון
150 גר סוכר
20 גר קורנפלור
20 דובדבני אמרנה מסוננים מסירופ של חברת פאברי
- במעבד מזון טוחנים חמאה, קמח, אבקת סוכר, מלח ואבקת שקדים עד קבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים ביצה טרופה ומעבדים קצרות לקבלת פירורי בצק לחים.
- מוציאים למשטח עבודה מקומח מעט ומאגדים יחד לכדור בצק. משטחים מעט למעין "פיתה", עוטפים בניילון נצמד
ומקררים לפחות חצי שעה.
- מחממים תנור ל 170 מעלות.
-מרדדים את בצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ ומניחים בתבנית טארט קוטר 24/26. מהדקים היטב בפינות ובדפנות התבנית.
- מקפיאים ל 15 דקות.
- פורסים יריעת ניילון נצמד (כזה שעמיד בטמפרטורות גבוהות 230-240 מעלות ואם לא משיגים, גם נייר כסף יעשה את העבודה) על גבי שטח הפנים של הטארט ושופכים לתוכו קטניות שישמשו משקולת
- אופים אפייה עיוורת במשך 15 דקות. מוציאים את התבנית, מסירים את המשקולת עם הניילון נצמד ואופים עוד
10 דקות עד הזהבה עמוקה. מצננים.
מורידים את חום התנור ל 160 מעלות ומכינים את המלית:
- מערבבים יחד את כל המרכיבים למעט הדובדבנים.
- מסדרים את הדובדבנים יפה על תחתית הבצק האפויה ויוצקים מעליהם את מלית הגבינה.
- אופים כחצי שעה. מצננים ושומרים במקרר כמה שעות לפני שמגישים.
- לפני הגשה מוזגים מעט מסירופ הדובדבנים על פני הטראט ומקשטים בפיסטוקים טבעיים קלויים וגרוסים
או בשטרויזל נפלא וקליל שמכינים כך: מעבדים במעבד מזון 100 גר חמאה קרה, גם חצי כוס סוכר וכוס קמח
עד קבלת תערובת פירורית. מוסיפים 2 כפות מחית פיסטוק ומעבדים לפירורים לחים. מצננים מעט ואופים
בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ 20 דקות. מפוררים עם הידיים ומפזרים על פני הטארט יחד עם הסירופ של הדובדבנים והפיסטוקים - יוצא פגז!!!
אז עם טארט שמשלב בתוכו כל כך הרבה מרקמים וטעמים עדינים אין מצב ששבועות שלכם לא יהיה נפלא!
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה